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蓝莓奶油蛋糕卷

作者:君之烘焙  时间:2022-06-08
【导读】蓝莓奶油蛋糕卷的用料 蛋黄 4个 蛋白 5个 低筋面粉 55克 玉米油 45克 牛奶 50克 细砂糖 70克 蝶豆花粉 5克 柠檬汁 3滴 淡奶油 180克 细砂糖 20克 蓝莓 1盒 蓝莓奶油蛋糕卷的做法 步骤1 把所...

蓝莓奶油蛋糕卷

 

 

 

蓝莓奶油蛋糕的用料

蛋黄 4个

蛋白 5个

低筋面粉 55克

玉米油 45克

牛奶 50克

砂糖 70克

蝶豆花粉 5克

柠檬汁 3滴

淡奶油 180克

细砂糖 20克

蓝莓 1盒

 

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解1

 

步骤1 把所需要的蝶豆花粉倒入盆中,如果粗颗粒比较多用手指轻轻按压几下让粉碎。接着加入玉米油搅拌搅拌让蝶豆花粉散于油中,再来加入牛奶搅打至乳化的状态。然后筛入低筋面粉,搅拌均匀。

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解2

 

步骤2 把所需要的蛋黄磕入面糊中搅拌至融合,之所以减少一个蛋黄主要是考虑到颜色的问题。所以不用想说,为什么蛋黄是四而蛋白却是五。

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解3

 

步骤3 蛋白必须磕入无水无油的干净盆中避免影响打发,剂倒入少许柠檬汁去除蛋腥味然后启动打发。细砂糖分两次加入打发至中性发泡,即提起打蛋器有个坚挺的弯钩。

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解4

 

步骤4 把三分之一的蛋白勺入面糊中翻拌均匀,翻拌时要从底部刮起来这样才会均匀。翻拌好之后转倒入蛋白盆中,继续翻拌至完全融合。

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解5

 

步骤5 把蛋糕糊从二十厘米左右的高度往盘中倒,状态必须如丝绸般地顺滑。接着用刮刀稍微刮平,然后摇摇晃晃再拿起来震动几下。震出一些较大的气泡,就能放入烤箱进行烘烤了。

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解6

 

步骤6 烤箱提前预热155度上下火中层烤制32分钟,时间到后拿出撕去四边油布散热冷却。待降至差不多手温的状态盖上油纸进行翻面然后撕去底布就可以烙印上喜欢的图章了(烙印非强求,可省略),在确定温度适宜之后打发淡奶油覆盖蛋糕胚的正面然后摆放上一些蓝莓最后卷起来放入冰箱冷藏两个小时。

 

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解7

 

步骤7 颜值与美味并存的蓝莓奶油蛋糕卷就完成了,试试口感和味道真的很好。

 

 

 

蓝莓奶油蛋糕卷小贴士

1、每个人的烤箱特性不同,所以时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。 2、淡奶油卷好后必须冷藏凝结后才能切块 3、图章是个人喜好,如果你没有大可不必烙印。