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可爱小熊蛋糕卷,好看又好吃

作者:君之烘焙  时间:2022-06-20
【导读】可爱的彩绘蛋糕卷,相信会很受小朋友喜欢。它的制作过程也很解压,画一画,烤一烤,卷一卷,出炉!! 可爱小熊彩绘蛋糕卷 彩绘面糊 低筋面粉30克,黄油30克,糖粉30克,鸡蛋清...

可爱的彩绘蛋糕,相信会很受小朋友喜欢。它的制作过程也很解压,画一画,烤一烤,卷一卷,出炉!!


 

可爱小熊彩绘蛋糕卷

彩绘面糊

低筋面粉30克,黄油30克,糖粉30克,鸡蛋清30克
 

戚风蛋糕卷

中等大小鸡蛋4个(去壳后50克/个),低筋面粉68克,细砂糖65克,玉米油50克,牛奶55克,1克
 

奶油馅

淡奶油200克,细砂糖16克,朗姆酒5克(可省略)
 

 

首先制作彩绘面糊

我们可以任意挑选一个自己喜欢的卡通图案。将它居中打印在A4纸上。

你喜欢的卡通人物、花儿鸟儿之类的都可以,但如果不是特别有经验,建议挑选线条和颜色简单一些的,不然画起来会很麻烦。

如果没有打印机,也可以把图案放在平板电脑显示屏上。如果也没有平板电脑,有合适大小的绘本或者海报也可以(只要方便描画就行)。

黄油软化以后,用打蛋器打散,加入糖粉,继续搅打均匀(手动打到黄油和糖粉混合就行),然后加入鸡蛋清,再次搅打均匀,成为稀糊状。

黄油不需要打发,全程手动打即可,或者电动低速稍微搅打均匀就好了。

低筋面粉筛入稀糊糊里。用刮刀拌匀,成为稀面糊。彩绘面糊就做好了。

接着来调颜色。根据你选择的卡通图案,将面糊分成相应的份数,一点点加入食用色素,调成想要的颜色。将调好颜色的面糊装入裱花袋,就可以用来绘画了。

如果不想用食用色素,也可以用天然色素材料来调色,比如用红曲粉(红色)、南瓜粉(黄色)、可可粉(黑色)、紫薯粉(紫色)、蝶豆花粉(蓝色)等等。

将油纸裁成合适大小。

油纸盖在卡通图案上(可以用夹子固定住),就可以开始描画了。裱花袋剪一个小孔,先描轮廓。描好以后再慢慢填充颜色,直到全都画好。

画的时候,裱花袋稍稍提起来一点,不要贴油纸贴得太近,让线条慢慢拉出来落在纸上。

画好以后将油纸铺在烤盘里,放入冰箱冷藏。

我们画的这一面并不是最终的效果,蛋糕卷烤好以后,贴着油纸的那一面才是朝外的一面,所以图案是相反的。如果图上有字,打印的时候要把图案左右翻转,最后出来的字才会是正常的哦。

接着制作戚风蛋糕

除了这里介绍的这个蛋糕卷方子,你可以使用任意一个你自己用得顺手的戚风蛋糕卷的方子来制作。

鸡蛋的蛋黄蛋清分开,在一个大碗里,倒入蛋黄,依次加入盐、玉米油、牛奶。搅打拌匀。

低筋面粉过筛入液体里,并用刮刀充分拌匀,成为面糊。

在另一个碗里打发蛋清。蛋清中分2-3次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头,打蛋头能拉出弯弯尖角的湿性发泡程度。打发好的蛋白应该非常细腻,不要打发过度。

取1/3打发好的蛋清到面糊里,用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来,继续拌匀。

然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里,再一次拌匀,成为光滑细腻的蛋糕面糊。

面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌,尽快拌匀,不要长时间混合导致蛋清消泡。如果混合好的面糊质地变稀,或者变得粗糙,都是蛋清消泡的表现,这样也烤不出细腻的蛋糕。

将冷藏好的彩绘面糊取出来,这时候面糊会变硬,卡通图案已经定型。

将蛋糕面糊倒入烤盘里。先倒在中心图案的位置,保证图案周围没有气泡。

将面糊全都倒完,抹平面糊,准备烘烤。烤箱提前预热至上下火170℃(打发蛋清的时候就可以预热)。

放入预热好的烤箱,中层。上下火170℃烘烤大约15分钟。请根据你烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间(我用的君焙K2蒸烤箱)。

出炉以后,提着油纸将蛋糕卷从烤盘里取出来。

立刻翻转放在烤网上。然后将底部的油纸撕去,这时候就可以看到彩绘的图案了。

将撕下来的油纸翻过来盖在蛋糕片上,等待冷却。

蛋糕卷稍稍冷却以后,台面上铺一张新的油纸,将蛋糕卷放在新的油纸上,有彩绘的一面朝下。彻底冷却以后就可以卷了。

修一下蛋糕的边。选好两个边,用锯齿刀斜斜的切去一条(修边是为了蛋糕卷的切面更好看,不修也没关系)。

淡奶油加糖,打发至花纹挺立的程度(淡奶油要低温才可以打发,如果室温较热,请在冷气充足的室内进行)。打发好以后加入朗姆酒,继续搅打均匀即可(朗姆酒可以增加风味,还有解腻的效果。可以不放)。

将淡奶油涂抹在蛋糕片上。从修了边的一侧卷起,卷到头以后,用油纸将蛋糕卷包住,稍稍固定以后,打开油纸,将蛋糕放入冰箱冷藏2个小时再切块(冷藏足够时间以后,蛋糕卷形状保持得更好,奶油馅固化,切起来也会更漂亮)。

不要包着油纸去冷藏,时间长了油纸容易将花纹粘住,再撕开油纸会破坏彩绘。

可以吃了!漂亮的彩绘蛋糕卷,好看更好吃~