奶油蛋糕卷的用料
鸡蛋 5个
白糖（蛋白用） 50克
低筋粉 50克
牛奶 50克
玉米油 了‘0克
玉米淀粉 1克
淡奶油 250克
淡奶油用糖 25克
奶油蛋糕卷的做法
步骤2 打入五个蛋黄，继续搅打均匀
步骤3 蛋白一次性加入50克砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，打成奶油状之后加入五克玉米淀粉，继续低速打到大弯勾状态
步骤4 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用打蛋器摘J字型旋转碗搅拌
步骤5 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用打蛋器J字旋转碗搅拌，均匀后用刮刀由下往上翻拌几下，主要是要把壁上的蛋白糊均匀，如果暂不考，要及时把搅拌好的蛋糕糊放冰箱冷藏
步骤6 表面图案可做可不做，今天第一次尝试五克红曲粉加入五克食用油，化开后加入少许蛋糕糊，装入裱花袋中
步骤7 在油布上画上想要的图案有点丑，将就看，烤箱预热160度，烤一分钟取出烤盘后，放凉后再倒入蛋糕糊
步骤8 将蛋糕表面刮平，150度左右，依据烤箱脾气烤30分钟
步骤9 250克淡奶油加25克糖中速搅打至硬挺状，将奶油涂抹在蛋糕上，起头涂厚一点，这样卷起来中间会厚实一些。打奶油前可以将碗跟搅拌棒放到冰箱冷藏半小时，隔冰块搅打
步骤10 卷好后放入冰箱冷藏一个小时定型
