简介

这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！

用料1 (挞水)

用料2 (挞皮)

港式蛋挞的做法  

◇全蛋搅匀

◇加入细砂糖，淡奶油，水

◇搅拌均匀

◇盖好冷藏1小时以上

◇室温黄油加糖粉加盐

◇手动打蛋器打到颜色变浅

◇加入蛋液

◇用刮刀拌匀

◇加入淡奶油

◇继续拌匀

◇筛入低粉

◇切拌到无明显干粉成团状

◇保鲜膜包好冷藏1小时以上

◇面团分15份

◇分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状

◇冷藏30分钟

◇挞水过筛

◇加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满

◇放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模

小贴士

这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！