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葡式蛋挞的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-06
【导读】简介 葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人...
葡式蛋挞的做法

简介

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

用料  

速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋 3个
淡奶油 185克
牛奶 140克
低粉 10克
砂糖 50克
炼乳 10克

 

葡式蛋挞的做法  

◇准备好食材

葡式蛋挞的做法 步骤1

◇奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

葡式蛋挞的做法 步骤2

◇加入砂糖拌匀

葡式蛋挞的做法 步骤3

◇小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉

葡式蛋挞的做法 步骤4

◇取蛋黄,搅匀

葡式蛋挞的做法 步骤5

◇慢慢倒在牛奶液中,拌均匀

葡式蛋挞的做法 步骤6

◇筛入低粉,成蛋挞水

葡式蛋挞的做法 步骤7

◇将蛋挞水过滤

葡式蛋挞的做法 步骤8

◇倒入蛋挞皮中八分满,烤箱预热220度,中层烤15分钟

葡式蛋挞的做法 步骤9