简介

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

用料  

葡式蛋挞的做法  

◇准备好食材

◇奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

◇加入砂糖拌匀

◇小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

◇取蛋黄，搅匀

◇慢慢倒在牛奶液中，拌均匀

◇筛入低粉，成蛋挞水

◇将蛋挞水过滤

◇倒入蛋挞皮中八分满，烤箱预热220度，中层烤15分钟