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咖啡乳酪蛋挞的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-07
【导读】简介 还在为葡式蛋挞的挞皮发愁?没错,如果要用一个字来形容千层酥皮的制作,那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话,请相信,只要有足够的信心和热忱,你的千层酥皮...
咖啡乳酪蛋挞的做法

简介

还在为葡式蛋挞的挞皮发愁?没错,如果要用一个字来形容千层酥皮的制作,那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话,请相信,只要有足够的信心和热忱,你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。
千层酥皮还没做好,却又想吃蛋挞了?今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑,伴有乳酪的香味的蛋挞,在我周围深受欢迎,而且,制作时间短,随做随吃哦。

参考分量:6个
烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固

用料  

面粉 80克
小三角奶酪 2块
速溶咖啡 1小包
黄油 60克
牛奶 130ML
鸡蛋 40克
30克

 

咖啡乳酪蛋挞的做法  

◇抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤1

◇把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤2

◇揉成一个光滑的面团

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤3

◇把面团分成6等分

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤4

◇取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤5

◇用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤6

◇下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤7

◇加入鸡蛋,搅拌均匀

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤8

◇为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤9

◇过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了

咖啡乳酪蛋挞的做法 步骤10

 

小贴士

1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。