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经典原味葡式蛋挞的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-29
【导读】简介 还是钟爱吃肯德基,莉莲的蛋挞啊,肯德基相对比莉莲的腻歪一点,但是也是人生第一次对蛋挞有了认识并深深的喜爱上了! 这几次做下来,这个配方是最类似肯德基蛋挞的味道...
经典原味葡式蛋挞的做法

简介

还是钟爱吃肯德基,莉莲的蛋挞啊,肯德基相对比莉莲的腻歪一点,但是也是人生第一次对蛋挞有了认识并深深的喜爱上了!
这几次做下来,这个配方是最类似肯德基蛋挞的味道,好激动!
此配方大约18个蛋挞的量。

用料  

牛奶 125g
淡奶油 250g
蛋黄 4个
全蛋 1个
炼乳 25g
白糖 40g
低筋面粉 15g

 

经典原味葡式蛋挞的做法  

◇牛奶中加入白糖,隔着开水将白糖搅拌融化。

◇加入炼乳,淡奶油,搅拌均匀。

◇将蛋黄和全蛋打均匀,(尽可能的打均匀哦)由于融化糖的时候只是隔着热水搅拌的,后来又加入了淡奶油,所以温度不高,直接将打均匀的蛋黄和全蛋加入搅拌均匀。如果有的同学是直接加热融化糖的务必要等牛奶冷却哦。

◇筛入低筋面粉,搅拌均匀。

◇将之前做好的挞水过筛,最好过筛2次,这样口感会好一点,最后倒入挞皮。

经典原味葡式蛋挞的做法 步骤5

烤箱预热,200度,中层,20分钟。表面有焦焦的出现就差不多了

经典原味葡式蛋挞的做法 步骤6

 

小贴士

1.挞皮我是网上买的现成的,起酥效果很好,但是是玛琪琳做的,以后技术到家了,还是自己做的比较健康呢。
2.我之前挞水倒大概7分,感觉还是比较少,我比较喜欢吃厚厚的哈!所以这回倒的比较多,大概有8,9分,但是也没有溢出,烤出来也是我要的厚厚的那种味道。