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奇异果蛋挞的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-06
【导读】简介 有段时日没有吃蛋挞了,不光老虫馋,我也馋。 不过,原味蛋挞吃得多,总想变变花样。 肯德基不就出过红豆蛋挞,紫薯蛋挞神马的,卖的比原味的更贵。 翻翻水果篮,有几个已...
奇异果蛋挞的做法

简介

有段时日没有吃蛋挞了,不光老虫馋,我也馋。
不过,原味蛋挞吃得多,总想变变花样。
肯德基不就出过红豆蛋挞,紫薯蛋挞神马的,卖的比原味的更贵。
翻翻水果篮,有几个已经放软可以吃的奇异果。没啥说的,就它吧。
咱也给蛋挞一颗心,水果做的心,想象一定会给蛋挞一股清新的滋味。
家里如果有黄金奇异果,那就更好了,吃起来会更加甜蜜~
做蛋挞最重要的就是用面团和黄油叠被子,这样才能形成层层酥皮,这是蛋挞的精髓~

用料1 (千层酥皮材料)

低筋面粉 200克
黄油 110克包裹用油
鸡蛋 1个
50ML
黄油 10克
10克

 

用料2 (挞水材料)

鸡蛋 1个
牛奶 65ML
40克

 

奇异果蛋挞的做法  

◇制作千层酥皮:千层酥皮从宽边卷起来

奇异果蛋挞的做法 步骤1

◇横切成1cm一个的坯

奇异果蛋挞的做法 步骤2

◇坯沾面粉,沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模

奇异果蛋挞的做法 步骤3

◇用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置

奇异果蛋挞的做法 步骤4

◇静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热,期间一直搅拌,直到砂糖溶化即可关火

奇异果蛋挞的做法 步骤5

◇牛奶降温不烫后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀

奇异果蛋挞的做法 步骤6

◇挞水反复过筛到顺滑无气泡

奇异果蛋挞的做法 步骤7

◇奇异果切小块或切片,放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些,所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果

奇异果蛋挞的做法 步骤8

◇注入挞水,8分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟即可

奇异果蛋挞的做法 步骤9

 

小贴士

蛋挞一口咬下去,除了蛋奶香和酥皮沙沙作响之外,还有奇异果的清新和微酸。
做法还可以举一反三,加入蜜豆或者其他水果,都会很可口~