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超简单葡式蛋挞的做法(配方可做12个)

作者:君之烘焙  时间:2016-12-10
【导读】葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,是很多人都喜爱的一款甜品,也适合小孩和老人吃。 今天推荐的是超级简单的葡式...

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,是很多人都喜爱的一款甜品,也适合小孩和老人吃。

今天推荐的是超级简单的葡式蛋挞的做法,一个配方刚好可以做12个。该配方是直接买的蛋挞皮,如果喜欢更加健康,可以选择自己做(不太推荐,特别是烘焙新人,因为涉及到做酥皮,要夹油,难度比较高)

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的配方

蛋挞皮12个

动物淡奶油100g(淡奶油和甜奶油的区别

牛奶100g

砂糖20g

鸡蛋黄3个

低筋面粉15g(低筋粉和高筋粉的区别

炼乳(可加可不加,加后奶香更加浓郁)

葡式蛋挞的做法

1.将淡奶油,纯牛奶和白糖倒入容器中,隔水加热搅拌至白糖融化

淡奶油,纯牛奶和白糖倒入容器中

2.分两次筛入低筋面粉(面粉为什么要过筛),第一次筛入后搅拌均匀在进行下一次

筛入低筋面粉

3.蛋黄打散后加入,搅拌均匀

蛋黄打散后加入

4.这个时候多多少少都会有一些小的面粉团或者沉淀,用筷子之类的把大的粉团打散

把大的粉团打散

5.用撒网过筛两次

撒网过筛两次

6.下图是筛好后的蛋液,很细腻很光滑

筛好后的蛋液

7.蛋挞皮解冻后放入葡萄干(黄桃、芒果等水果)什么都不放也可以,看你自己喜欢

蛋挞皮解冻后放入葡萄干

8.葡式蛋挞液倒入蛋挞皮,8-9分满就行

葡式蛋挞液倒入蛋挞皮

9.该配方可以装22g的蛋挞皮12个

12个倒好蛋挞液的蛋挞皮

10.放入预热好的烤箱,上下火200度,中层20分钟(根据自己家烤箱来,快烤好的时候在旁边看着,避免上色太过)

放入烤箱

11.烤好后的葡式蛋挞

烤好后的葡式蛋挞