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葡式蛋挞的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-22
【导读】简介 这个蛋挞的挞皮是买现成的,不好意思自己懒得做,挞水的配方是听一个朋友说的,听着很简单,不用吉士粉不用低筋粉,而且是全蛋,我半信半疑做了尝尝,惊艳,从此大爱。...
葡式蛋挞的做法

简介

这个蛋挞的挞皮是买现成的,不好意思自己懒得做,挞水的配方是听一个朋友说的,听着很简单,不用吉士粉不用低筋粉,而且是全蛋,我半信半疑做了尝尝,惊艳,从此大爱。

用料  

鸡蛋(整个) 2个
牛奶 100g
淡奶油 250ml
根据喜好适量添加
速冻挞皮(标准号) 12个左右

 

葡式蛋挞的做法  

◇蛋打散,多打一会儿,使之细腻。

◇牛奶加奶油进锅里小火加热,加入适量的糖用小勺慢慢不停搅拌,使之溶化,没有看到糖的颗粒时,离火冷却。这个时候可以开烤箱220℃预热了。

◇蛋液过筛,加入冷却后的奶液。为了口感嫩滑,多筛几遍,我筛了3遍才加入。

◇取出速冻挞皮,摆好在烤架上,倒入挞水,记得标准是8分满。

◇将烤架入烤箱,17分钟。

◇香喷喷的蛋挞出炉了!