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零失败葡式蛋挞液的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-01-11
【导读】简介 相信喜欢甜品的小伙伴们一定都很喜欢吃葡式蛋挞,这个食谱是不包含蛋挞皮的,因为蛋挞皮比较麻烦,而且我购买了几次也都酥皮优秀 ヽ(^。^)丿 我就每次都购买蛋挞皮然后自己...
零失败葡式蛋挞液的做法

简介

相信喜欢甜品的小伙伴们一定都很喜欢吃葡式蛋挞,这个食谱是不包含蛋挞皮的,因为蛋挞皮比较麻烦,而且我购买了几次也都酥皮优秀 ヽ(^。^)丿 我就每次都购买蛋挞皮然后自己制作蛋挞液啦,本配方是6个的量,多做可以自己按比例增加,真的是0失败超级简单哦。好了废话不多说开始制作了~

用料  

淡奶油 50g
牛奶 40g
砂糖 20g
蛋黄 1个
低筋面粉 5g
炼乳(可忽略) 5g
成品蛋挞皮 6个

 

零失败葡式蛋挞液的做法  

◇这就是我在网上买的蛋挞皮,先拿出6只化冻,然后制作蛋挞液

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤1

◇先将淡奶油与牛奶倒入碗中,然后加入20g细砂糖与5g炼乳,然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的,很快。

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤2

◇等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤3

◇再加入过筛的低筋面粉,一定要过筛,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开,更麻烦哦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤4

◇搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个,碗又有点大,就显得蛋挞液好少

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤5

◇这时候蛋挞皮也化冻好了,用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。就像图中这么满就差不多了。

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤6

烤箱中层220度 25分钟。各家烤箱脾气不一样,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了!

零失败葡式蛋挞液的做法 步骤7

 

小贴士

看起来步骤多其实总结一下就是把材料倒一起搅拌均匀就好啦~真的很简单哦,网上买的蛋挞液多用植物淡奶油做原料,对人体是不好的,还是自己做的放心!