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法式草莓水果挞的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-03-11
【导读】缤纷多彩的水果挞,挞壳酥脆,奶香十足。配上喜欢的水果,卡仕达酱奶酱细腻柔滑,其中滋味邀你共享! 用料 挞壳 学厨4寸模具 黄油 200克 糖粉 80克 鸡蛋 60克 面粉 320克 卡仕达酱 牛...
法式草莓水果挞的做法

缤纷多彩的水果挞,挞壳酥脆,奶香十足。配上喜欢的水果,卡仕达酱奶酱细腻柔滑,其中滋味邀你共享!

用料  

挞壳 学厨4寸模具
黄油 200克
糖粉 80克
鸡蛋 60克
面粉 320克
卡仕达酱  
牛奶 250克
砂糖 60克
蛋黄 2个
低粉 12克
玉米淀粉 12克
香草精 几滴

法式草莓水果挞的做法  

◇室温软化的黄油加入糖粉拌匀。

法式草莓水果挞的做法 步骤1

◇稍微搅打至糖粉和黄油完全融合。

法式草莓水果挞的做法 步骤2

◇分三次加入全蛋液,避免油水分离,需要搅打至蛋液和黄油完全融合后,再加入其余的全蛋液。

法式草莓水果挞的做法 步骤3

打发好的黄油状态,细腻顺滑。

法式草莓水果挞的做法 步骤4

◇加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

法式草莓水果挞的做法 步骤5

◇搅拌好的面糊放入冰箱冷冻15-20分钟。

法式草莓水果挞的做法 步骤6

◇冷冻后的面团变硬了,稍微揉一下。油纸对折,面团放中间,擀至3-5毫米的厚薄。

法式草莓水果挞的做法 步骤7

◇把擀好的面皮,盖在模具上,用擀面杖来回碾压。

法式草莓水果挞的做法 步骤8

◇揪掉周围多余的面皮。

法式草莓水果挞的做法 步骤9

◇顺着边缘轻轻按压服帖。

法式草莓水果挞的做法 步骤10

◇用叉子扎上小孔,防止烘烤过程中鼓包。

法式草莓水果挞的做法 步骤11

◇烘烤温度 上下火180度 时间约20分钟

法式草莓水果挞的做法 步骤12

◇烘烤完成,挞壳颜色边缘金黄。

法式草莓水果挞的做法 步骤13

◇卡仕达酱制作:所有材料混合隔水加热。

法式草莓水果挞的做法 步骤14

◇加热时不断搅拌,直至糊化。

法式草莓水果挞的做法 步骤15

◇用保鲜膜贴住卡仕达酱表面,防止结皮。放入冰箱冷藏,完全凉透之后使用。

法式草莓水果挞的做法 步骤16

◇用之前,电动打蛋器搅打至细腻顺滑。

法式草莓水果挞的做法 步骤17

◇成品组装;挤上一层卡仕达酱打底。

法式草莓水果挞的做法 步骤18

◇用裱花嘴挤上一层淡奶油,挤出喜欢的花纹。

法式草莓水果挞的做法 步骤19

◇放上喜欢的水果做装饰,完成。

法式草莓水果挞的做法 步骤20

◇水果挞切面图,挞底酥脆,奶香味十足,香草卡仕达酱细腻柔滑,厚重感很强,很好吃!

法式草莓水果挞的做法 步骤21

小贴士

挞皮需要冷藏了再操作,此配方可以做12个4寸学厨挞模。烘烤温度因烤箱而异,观察状态,成品20分钟,颜色太深降低温度,太浅则反之。