简单易操作的蛋挞液,不要烤太久,Q嫩香甜。
蛋挞皮买盒装牛油的即可,此方蛋挞液用量适合6个蛋挞皮。
用料
蛋挞皮 | 6个 |
全脂牛奶/鲜奶 | 50克 |
淡奶油 | 50-60克(不加淡奶油可等量置换成牛奶) |
细砂糖 | 15克(可根据喜好适当增减) |
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法
◇搅拌:以上所有食材放入容器中,用手动打蛋器将鸡蛋打散并将所有食材搅拌均匀。不建议用电动打蛋器搅拌,可能会产生过多气泡。
◇过滤:此处为重点‼️将以上蛋挞液用筛网过滤2-3次,滤掉蛋筋和气泡,最后得到一份顺滑无泡的蛋挞液‼️
◇注入蛋液:蛋挞皮无需解冻,直接放入烤盘。将蛋液注入蛋挞皮中,每个保持在7-8分满即可,送入烤箱。【喜欢丰富口味的,也可以在蛋液注入之前,在蛋挞皮中放一点糖纳豆、葡萄干、蓝莓、蔓越莓干、熟紫薯丁或者芒果丁之类,可以自由发挥,不要放太多,适当即可,以增加风味~】
◇烤制:将烤盘至于烤箱中间层,200度烤15分钟,如果蛋挞没有上色,将烤盘取出往上移一格,再烤2-3分钟即可(或者烤盘不动,把上管温度调至215度再烤2分钟),其间随时观察蛋挞表面情况,不要烤糊。蛋挞表面稍微烤焦一点点比较好吃。
◇布丁状的蛋挞内部,很嫩哦!就是让我撕得乱七八糟啦