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Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-07-10
【导读】简单易操作的蛋挞液,不要烤太久,Q嫩香甜。 蛋挞皮买盒装牛油的即可,此方蛋挞液用量适合6个蛋挞皮。 用料 蛋挞皮 6个 全脂牛奶/鲜奶 50克 淡奶油 50-60克(不加淡奶油可等量置换成...
Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法

简单易操作的蛋挞液,不要烤太久,Q嫩香甜。
蛋挞皮买盒装牛油的即可,此方蛋挞液用量适合6个蛋挞皮。

用料  

蛋挞皮 6个
全脂牛奶/鲜奶 50克
淡奶油 50-60克(不加淡奶油可等量置换成牛奶)
砂糖 15克(可根据喜好适当增减)
鸡蛋(全蛋) 1个

Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法  

◇搅拌:以上所有食材放入容器中,用手动打蛋器将鸡蛋打散并将所有食材搅拌均匀。不建议用电动打蛋器搅拌,可能会产生过多气泡。

◇过滤:此处为重点‼️将以上蛋挞液用筛网过滤2-3次,滤掉蛋筋和气泡,最后得到一份顺滑无泡的蛋挞液‼️

Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法 步骤2

◇注入蛋液:蛋挞皮无需解冻,直接放入烤盘。将蛋液注入蛋挞皮中,每个保持在7-8分满即可,送入烤箱。【喜欢丰富口味的,也可以在蛋液注入之前,在蛋挞皮中放一点糖纳豆、葡萄干、蓝莓、蔓越莓干、熟紫薯丁或者芒果丁之类,可以自由发挥,不要放太多,适当即可,以增加风味~】

Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法 步骤3

◇烤制:将烤盘至于烤箱中间层,200度烤15分钟,如果蛋挞没有上色,将烤盘取出往上移一格,再烤2-3分钟即可(或者烤盘不动,把上管温度调至215度再烤2分钟),其间随时观察蛋挞表面情况,不要烤糊。蛋挞表面稍微烤焦一点点比较好吃。

Q嫩蛋挞液:堪比KFC的做法 步骤4

◇布丁状的蛋挞内部,很嫩哦!就是让我撕得乱七八糟啦