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香橙蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】平均4.0分,基于 6位厨友评价 弄了图片,让LG帮忙看看, ——“ 挺好 ”蛋糕端上,让LG尝尝看, ——“ 好 ”“为什么你的评价 总是1-2个字?” “要听4个字的吗?” ——“非常的好 ” 这款...
香橙蛋糕
平均4.0分,基于 6位厨友评价
弄了图片,让LG帮忙看看, ——“ 挺好 ”蛋糕端上,让LG尝尝看, ——“ 好 ”“为什么你的评价
总是1-2个字?” “要听4个字的吗?” ——“非常的好 ”
这款蛋糕里加入了橙皮,蛋糕的味道也变得别样的清新了。
材料
蛋清3个,蛋黄4个,细砂糖80-100克,黄油100克,低筋面粉100克,高筋面粉20克,橙子1个,朗姆酒2大匙,橙汁2大匙
做法
1.橙子洗净外皮,用刀把皮薄薄的削下来,放到开水里浸泡10-15分钟左右,再切成1-2CM左右长度的细丝
2.黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体
3.橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀; 低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊
4.将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀
5.细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
6.将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉,将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下
7.烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右