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蜜豆蛋挞的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-02-01
【导读】材料 酥皮1份,淡奶油200克,牛奶200克,炼乳15克,绵白糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉15克,蜜豆1罐 做法 1、把牛奶倒入小锅内,再倒入绵白糖和淡奶油、炼乳,小火煮至溶化后...
蜜豆蛋挞
材料
酥皮1份,淡奶油200克,牛奶200克,炼乳15克,绵白糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉15克,蜜豆1罐
做法
1、把牛奶倒入小锅内,再倒入绵白糖和淡奶油、炼乳,小火煮至溶化后稍微放凉,然后再倒入打散的蛋黄中搅拌均匀;最后把面粉和玉米淀粉筛入蛋奶糊中搅拌均匀即是蛋挞液
2、把酥皮从冰箱取出后擀成约0.5厘米厚的片状,然后卷起来平均切成约1厘米厚的块
3、蛋挞模内撒入少许面粉;取一小块面团擀成圆片儿,放入蛋挞模内压一下使面皮与模具贴合
4、烤箱220度预热10分钟;把蛋挞液盛入面皮内约7分满,然后再放入一小勺蜜豆即可
5、把放好蛋挞的烤盘放置烤箱中层,220度烤15分钟左右即可

小诀窍 1、煮牛奶的时候不必煮开,只要搅拌到材料都溶化即可熄火,倒入蛋黄的时候一定要放至不烫手,不然就变成冲蛋花了
2、筛入面粉后也要搅拌均匀,如果有块状,用勺背贴着碗边儿碾碎即可
3、在模具内撒少许面粉是为了防止蛋挞烤好后与模具粘黏取不出来
4、烤好的蛋挞趁热食用,如果凉了以后可放回烤箱再烤1分钟便能恢复美味哟