脆皮鸡翅，一道小食，根本停不下来。如果用油炸的，那是彻头彻尾的垃圾食品。这里介绍一种用烤箱模拟炸鸡翅的方法，配上自制的麻辣粉，简直欲罢不能。

用料  

烤箱“炸”脆皮鸡翅的做法  

◇400g鸡翅，加入1勺泡打粉（4.5g），一勺精盐（2.5g），混匀将鸡翅沾满。

◇放在架子上排开。

◇冰箱20小时以上，最长36小时。

◇过夜后，应该是这样干干的。

◇烤箱240度预热，鸡翅放在烤架（不是烤盘），烤20分钟，然后把鸡翅翻面，再10～20分钟。

◇鸡翅出锅。当然，这样已经可以上桌享用了。我个人推荐这种吃饭，可以直接吃，也可以沾美乃滋或者蓝奶酪酱汁。下面再介绍一种川味椒盐的做法，不嫌麻烦的，可以试试：

◇茴香、孜然、花椒、辣椒，平底锅内不放油，烘焙2分钟，至起烟。

◇趁热倒入研钵内，加入盐、棕糖，研磨至粉状。

◇准备香菜切末，京葱切花。

◇放入大碗中。

◇将鸡翅导入粉料的碗内，倒入一点点油，摇匀。

◇皮脆肉嫩，根本停不下来。

小贴士

前面腌制时的盐和泡打粉不能省，而且一定要表面晾干，推荐20小时冰箱过夜。调料的多少和种类，完全根据自己口味调节。即使不放，也很美味。