一道非常吸引眼球的黄金芝士虾球。不仅好看,而且好吃,最重要的是,它还会爆浆哦!弹牙的虾肉,浓郁的芝士,简直不能更赞。
【黄金芝士虾球】(参考分量:10个)
配料:带尾虾仁200克,料酒5克,白胡椒粉1/8小勺(1小撮),盐2克,玉米淀粉10克,面粉10克,马苏里拉芝士50克,面包糠适量
制作过程:
1、首先准备原料。要制作出漂亮的虾球,原料虾仁需要选择如图片中的带尾虾仁。如果你买不到带尾虾仁,可以买整只鲜虾,剥出虾仁并留着虾的尾巴。
2、虾仁化冻并擦干水分以后,将虾尾从虾仁上切下来备用。
3、将去掉尾巴的虾仁再次拧干水分(用厨房纸巾吸干或用手拧干,虾仁一定不要太湿,否则后续制作虾肉泥会太黏手),剁成虾肉泥。尽量剁得细腻一些。
4、剁好的虾肉泥放入大碗里,在碗里加入料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、面粉(另外还可以根据自己的喜好加入一些剁的很细的生姜末)。
5、用刮刀彻底拌匀,成为虾肉糊。拌好后可以用刮刀用力画圈搅拌若干下,使虾肉糊产生韧劲。
6、手上涂抹一层植物油防粘,取一小团虾肉糊在手上压扁,放上切成小块的马苏里拉芝士,包起来(虾肉泥比较黏,所以手上要多抹一些油防粘,包的时候动作迅速一些,不要太用力以免粘手)。
7、将包好的虾球放入面包糠里滚一圈,使表面蘸满面包糠。
8、最后在蘸满面包糠的虾球上插上虾尾。依次做好所有的虾球。
9、虾球做好以后,就可以开始炸了。在利仁电火锅(点击购买)里倒入小半锅油,大火加热。
10、油热后转中火。
11、将虾球轻轻放入油锅里。
12、用中火炸制,大约需要2-3分钟就可以让虾球变色了。
13、虾球变成金黄色以后,就可以从油锅里捞出来了。控干油,盛入盘里,趁热吃吧!
TIPS:
1、虾球里边包的是块状的马苏里拉芝士,这也是制作比萨的芝士,高温下极易融化,做好的虾球趁热咬开,会有爆浆的效果。建议使用块状的马苏里拉芝士,切成小块直接包入虾球里非常方便,不要用马苏里拉芝士丝。每个虾球里包入5-6克芝士即可,如果包太多,炸的时候容易爆开。
2、这道食谱我使用的是利仁“三味真火”电火锅DHG-T2600F糖果系列(点击购买),大中小火可调温,它可以炒可以炖可以炸。这款电火锅容量3.7L,适合2-3人,这个容量很适合用来炸这款虾球。
3、炸好的虾球要趁热食用,外酥内软,还有爆浆的效果。如果凉了味道就大打折扣了哦!