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黄金芝士虾球

作者:君之烘焙  时间:2017-03-26
【导读】​一道非常吸引眼球的黄金芝士虾球。不仅好看,而且好吃,最重要的是,它还会爆浆哦!弹牙的虾肉,浓郁的芝士,简直不能更赞。 【黄金芝士虾球】(参考分量:10个) 配料:带尾...
黄金芝士虾球 - yg-hz.com

​一道非常吸引眼球的黄金芝士虾球。不仅好看,而且好吃,最重要的是,它还会爆浆哦!弹牙的虾肉,浓郁的芝士,简直不能更赞。                                                                                             

 

【黄金芝士虾球】(参考分量:10个)

配料:带尾虾仁200克,料酒5克,白胡椒粉1/8小勺(1小撮),2克,玉米淀粉10克,面粉10克,马苏里拉芝士50克,面包糠适量

 

制作过程:

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​1、首先准备原料。要制作出漂亮的虾球,原料虾仁需要选择如图片中的带尾虾仁。如果你买不到带尾虾仁,可以买整只鲜虾,剥出虾仁并留着虾的尾巴。

 

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​2、虾仁化冻并擦干水分以后,将虾尾从虾仁上切下来备用。

 

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​3、将去掉尾巴的虾仁再次拧干水分(用厨房纸巾吸干或用手拧干,虾仁一定不要太湿,否则后续制作虾肉泥会太黏手),剁成虾肉泥。尽量剁得细腻一些。

 

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​4、剁好的虾肉泥放入大碗里,在碗里加入料酒、白胡椒粉、盐、玉米淀粉、面粉(另外还可以根据自己的喜好加入一些剁的很细的生姜末)。

 

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​5、用刮刀彻底拌匀,成为虾肉糊。拌好后可以用刮刀用力画圈搅拌若干下,使虾肉糊产生韧劲。

 

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​6、手上涂抹一层植物油防粘,取一小团虾肉糊在手上压扁,放上切成小块的马苏里拉芝士,包起来(虾肉泥比较黏,所以手上要多抹一些油防粘,包的时候动作迅速一些,不要太用力以免粘手)。

 

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​7、将包好的虾球放入面包糠里滚一圈,使表面蘸满面包糠。

 

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​8、最后在蘸满面包糠的虾球上插上虾尾。依次做好所有的虾球。

 

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​9、虾球做好以后,就可以开始炸了。在利仁电火锅(点击购买)里倒入小半锅油,大火加热。

 

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​10、油热后转中火。

 

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​11、将虾球轻轻放入油锅里。

 

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​12、用中火炸制,大约需要2-3分钟就可以让虾球变色了。

 

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​13、虾球变成金黄色以后,就可以从油锅里捞出来了。控干油,盛入盘里,趁热吃吧!

 

TIPS:

1、虾球里边包的是块状的马苏里拉芝士,这也是制作比萨的芝士,高温下极易融化,做好的虾球趁热咬开,会有爆浆的效果。建议使用块状的马苏里拉芝士,切成小块直接包入虾球里非常方便,不要用马苏里拉芝士丝。每个虾球里包入5-6克芝士即可,如果包太多,炸的时候容易爆开。

2、这道食谱我使用的是利仁“三味真火”电火锅DHG-T2600F糖果系列(点击购买),大中小火可调温,它可以炒可以炖可以炸。这款电火锅容量3.7L,适合2-3人,这个容量很适合用来炸这款虾球。

3、炸好的虾球要趁热食用,外酥内软,还有爆浆的效果。如果凉了味道就大打折扣了哦!

 

 

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