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美味鸡肉松,低油高蛋白零嘴儿

作者:君之烘焙  时间:2017-06-14
【导读】少油、高蛋白的鸡肉松,非常可口的小零嘴儿。当你管不住嘴的时候,吃上一把,解馋又不长胖,是不是挺棒的? 【鸡肉松】 配料:鸡胸肉500克,姜1块,葱1段,炖肉料包1包,干红辣...

美味鸡肉松,低油高蛋白零嘴儿 - yg-hz.com

少油、高蛋白的鸡肉松,非常可口的小零嘴儿。当你管不住嘴的时候,吃上一把,解馋又不长胖,是不是挺棒的?

 

【鸡肉松】

配料:鸡胸肉500克,姜1块,葱1段,炖肉料包1包,干红辣椒5-6个,2克,白胡椒粉1/4小勺(1.25ml),花椒粉1/4小勺(1.25ml),生抽30克,细砂糖20克

 

制作过程:

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​1、首先准备好所有的材料。

 

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​2、将鸡胸肉切成片。

 

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​3、要顺着鸡胸肉的纹理来切,像图片里这样。

 

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​4、而如果是像这张图片里一样将纹理切断了的,就不行哦。

 

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​5、电火锅里倒入半锅水,加入炖肉料包、干红辣椒、葱、姜和切片的鸡胸肉(还可以放入一些料酒)。

 

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​6、选择大火。将水烧开(烧开的过程中产生的浮沫可以用勺子撇掉,如果不撇影响也不大)。

 

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​7、水开以后,转小火,盖上锅盖,炖50分钟。

 

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​8、炖好以后,将鸡胸肉捞出,冷却备用。煮鸡胸肉的水就不要了。

 

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​9、冷却以后的鸡胸肉,用手轻轻一扯,就可以扯出一根根的丝状,像图片里这样(所以切鸡胸肉的时候要顺着纹理切,如果将纹理切断了,就扯不成这样的细丝状了)。

 

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​10、将鸡胸肉全部扯成细丝(这一步工作量比较大,可以找个闲暇时间慢慢来做,比如看电视的时候,边看边扯,不知不觉就做完了哈)。

 

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​11、将电火锅刷洗干净重新小火加热,倒入15克左右的植物油烧热,然后倒入鸡胸肉丝、糖、盐、生抽、白胡椒粉、花椒粉等作料。

 

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​12、开始不停翻炒吧!慢慢翻炒,使鸡胸肉丝慢慢变干。

 

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​13、最后,鸡胸肉丝会变成金黄色,成为松散的肉松状,此时大功告成,可以出锅了。

 

TIPS:

1、我们可以根据自己的喜好调整作料的比例,喜欢带点甜味的可以多加糖,口味重一些的可以多加盐和生抽,另外,还可以加入辣椒粉、黑胡椒粉等等使它变成你喜欢的口味。炒制的过程中可以自己尝尝味道,试着加作料。喜欢颜色深的,可以将一部分生抽换成老抽。

2、猪肉松也可以如法炮制,选择里脊肉或者后腿肉都可以。

3、炖肉料包超市里通常都有售,一般是桂皮、草果、大料、丁香、肉蔻等香料混合而成。我们自己买齐这些香料每样加一点也可以,不过购买炖肉料包更方便一些。

4、这道食谱我用的电火锅是利仁的DHG-B3000F玉见系列(点击购买,作为一款多用电火锅,它可以炖、涮、炒、煎等,三味真火火力大小可调,用来制作这道既要炖又要炒的鸡肉松很方便。而且它够大,5L的容量,炒肉松的时候很容易将肉松炒干。

5、鸡肉松并不需要炒到水分全干,那样口感会变得很硬很柴。炒到松松软软的感觉就好了,大伙儿炒的时候需要留神点别炒过了哦。

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