对于早餐来说，最重要的就是简单、快捷、营养。那么试试这道软蛋饼吧，简简单单10分钟，热乎乎新鲜烙出的软蛋饼，有阳光的味道哦。

配上一杯牛奶，充满活力的一天就开始啦！

【软蛋饼】（参考分量：6个）

配料：鸡蛋2个（去壳后约50克/个），细砂糖60克，低筋面粉60克，玉米淀粉25克，植物油50克，牛奶60克，泡打粉3克。

1、首先将所需要的材料都准备好。

2、鸡蛋打入大碗里，加入糖、植物油（植物油也可以用加热熔化成液态的黄油代替）。

3、用手动打蛋器搅打均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉混合过筛后，倒入鸡蛋混合液里。

5、继续用手动打蛋器搅打均匀，成为稠厚的面糊。

6、最后，在面糊里加入牛奶。

7、继续搅拌均匀，最终的面糊就做好了。

8、接着将电饼铛预热（上下盘一起预热）。

9、舀一大勺面糊倒入预热好的电饼铛里。面糊很稀，会自动摊开成为薄薄的圆饼状。

10、盖上电饼铛，选择大火，自主烙烤1分15秒。打开电饼铛，可以看到蛋饼已经好了，变成了图中的样子。将它取出来，对折。趁热食用最美味。

TIPS：

1、这是一道非常松软可口的软蛋饼。不仅可以用来当早餐，也可以作为休闲点心。它有着类似蛋糕的感觉，准备和制作流程非常简单，可以随做随吃。记得要趁热吃最美味哦。

2、配方中加入玉米淀粉，可以让蛋饼的口感更软。泡打粉会帮助蛋饼变得蓬松细腻，因此是不可以省略的。

3、本食谱所用电饼铛型号是利仁的LR-D3020A美猴王（点击购买），这是一款下盘可拆洗的电饼铛。烙这款软蛋饼非常快，只要1分多一点点时间（新款利仁电饼铛因为上下盘的距离变窄，才使得软蛋饼在烙烤的时候边缘会出现如成品图上的不规则纹路哦）。不同电饼铛火力可能不一样，请根据实际情况调整烙烤时间。