昨天晚饭的时候我妈做了土豆饼。

然后问我：为什么总是煎不成形呢？

我看了看她那和浆糊一样稀的土豆糊说：加点儿粉吧……

于是，我成功吃到了我妈做的香软可口的土豆饼。

要说土豆饼，很简单，但面糊的稀稠程度一定要把握好（仔细看食谱里的过程图就没问题了哈）。这道食谱，我推荐给过不少朋友，有些朋友已经把它当成了每周必做的一道——它真的很好吃。

【 土豆饼 】

（参考分量：8个）

配料：土豆（去皮后）300克，鸡蛋1个，全脂牛奶50克，细砂糖20克，糯米粉50克，盐3克

将去皮的土豆切成小块，然后放入碗里，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些小孔放汽用，盖上保鲜膜是为了避免蒸出来的土豆吸收太多水份），用蒸锅大火蒸15-20分钟，直到土豆软烂。时间根据实际情况灵活调整，土豆蒸软即可。

如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能预热5分钟后放入，同样也是盖保鲜膜蒸15-20分钟。

土豆冷却以后，用勺子背或者刮刀压成泥（如果你有专门压土豆泥的工具更好）。多压一会儿，尽量不要出现较大的颗粒。

另取一碗，在碗里倒入鸡蛋，打散以后，加入牛奶、糖、盐，搅拌均匀。将搅拌好的蛋奶液慢慢倒入土豆泥里，并搅拌均匀。

不要一次全部倒入，一点一点倒，更容易混合均匀。

彻底搅拌均匀以后，成为图左所示的质地。接着加入糯米粉，搅拌均匀。

将糯米粉充分搅入以后，面糊就拌好了。

注意注意，大家仔细看好上图中面糊的质地。面糊湿润但是可以成团。

土豆可能含水分不一样，蒸的时候水汽的情况、蒸的时间、糯米粉的吸水性等各种因素，可能导致配方中糯米粉的用量需要较大的调整。

配方中的糯米粉用量仅供参考，如果面糊太稀，就要多加粉。同时也要避免将面糊调得太干 。

手上涂抹一些植物油防粘（这个面糊很粘软，要涂油才不会粘手哦），然后取一小块面糊揉圆，压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼（大约可做8个）。

最后，可以煎了。

煎锅烧热，倒入植物油（稍微多倒一点儿会更好吃），摇晃平底锅，或用硅胶刷将油涂抹开。将土豆饼放入，小火慢慢煎，3-4分钟后翻面，再煎3分钟左右，两面金黄色即可出锅。要用厚底的平底锅，能保证受热的均匀，避免糊底。火力要掌握好，别煎糊了。

也可以用电饼铛，预热后涂油、放入土豆饼，烙烤5分钟左右，至土豆饼变成金黄色即可。

好吃的土豆饼出炉，趁热吃最可口哦！