朋友送的萝卜,不知道怎么吃了,下厨房里看了一圈,准备尝试萝卜丝饼
用料
面粉 | 500克 |
萝卜 | 3小个 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 适量 |
葱 | 1段 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 2片 |
韭菜 | 1撮 |
生抽 | 1勺 |
牦油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
萝卜丝饼的做法
◇温水和面,要像⬅️偏软一些,特意给了硬面的对比图(两个均为刚刚揉好的面团)盖好盖子醒面
◇萝卜擦成丝,煮沸捞出放入凉水,挤干水分稍切一下备用
◇热油锅下虾皮,爆香后直接倒入蛋液,然后搅拌均匀,炒熟出锅,稍微切一下,韭菜切末备用
◇把萝卜丝,蛋,韭菜末,葱姜末,生抽,蚝油,糖,盐和油,加适量的水搅拌均匀
◇备用
◇醒了大概一个半小时的面,随便拉起一块,超级柔软有弹性
◇然后取一块面团(第一次做,感觉今天面团大了,一斤面做了9个小面团,我感觉做12个更好些)揉成如图左上角的剂子,表面涂一层薄薄的油,全部涂好后盖好盖子至少醒一个小时,今天大概醒了1时40分钟。然后取一块手轻压拉伸,再用擀面杖擀成薄片,越薄越好!在一端放馅儿,包起,左右滚动着包,最后轻压成型
◇电饼档预热加油,放饼
◇煎至两面金黄出锅即可,老公说馅儿太鲜了,一口气吃了三个