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鲜香下饭的家常豆腐

作者:君之烘焙  时间:2017-11-01
【导读】​今儿来一道家常菜吧! 美味的家常豆腐,鲜香入味,常吃也不会腻,而且非常下饭。不用多介绍了,喜欢的同学做起来吧! 【家常豆腐】 配料:北豆腐1盒(400克),郫县豆瓣酱15克...

鲜香下饭的家常豆腐 - 君之烘焙|yg-hz.com

​今儿来一道家常菜吧!

美味的家常豆腐,鲜香入味,常吃也不会腻,而且非常下饭。不用多介绍了,喜欢的同学做起来吧!

 

【家常豆腐】

配料:北豆腐1盒(400克),郫县豆瓣酱15克,酱油(生抽)20克,细砂糖15克,玉米淀粉4克,什锦蔬菜丁100克,葱姜蒜各适量。

 

制作过程:

鲜香下饭的家常豆腐 - 君之烘焙|yg-hz.com

​1、首先准备好原料。豆腐要用北豆腐,质地结实,不要买南豆腐、内酯豆腐(质地太软了)。

 

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​2、将葱切成葱花,蒜切成蒜片,姜切成小片。

 

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​3、将北豆腐切成三角形的小块。

 

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​4、在电火锅里倒入小半锅植物油,大火加热,油烧热以后,下豆腐。将豆腐炸至两面金黄色。炸的时候用笊篱翻动一下,使豆腐能炸得更加均匀。

 

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​5、炸好以后捞出来沥干油,放在碗里备用。炸好的豆腐是这样金黄色的哦。

 

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​6、锅里的油倒出来,锅底留一点油,大火烧热,倒入葱姜蒜。

 

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​7、翻炒半分钟左右,将葱姜蒜炒香。然后倒入郫县豆瓣酱,继续翻炒半分钟。

 

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​8、倒入炸好的豆腐。然后倒入酱油。快速炒匀。

 

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​9、马上倒入半碗水,水的高度能盖过豆腐。

 

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​10、倒入什锦蔬菜丁。

 

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​11、锅里的水烧开以后,将火力转为小火。

 

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​12、盖上锅盖,持续小火炖3-5分钟。

 

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​13、揭开锅盖看一下,锅里的水经过蒸发以及被豆腐吸收后,大概是图片里的高度。如果你揭开盖发现水还比较多,可以开盖用大火烧一会儿,使汤汁收干一些。

 

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​14、玉米淀粉里加入1大勺水,搅拌均匀成为水淀粉。将水淀粉倒入锅里,小火翻炒,锅里的汤汁会马上变得稠厚。汤汁变稠以后就可以关火了。

 

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​15、这样,一锅鲜美的家常豆腐就做好了。盛盘享用吧!

 

TIPS:

1、作为配菜的什锦蔬菜丁可以让这道家常豆腐色彩看上去更加丰富。可以在超市速冻食品柜里买到冷冻包装的,解冻后即可使用。也可以自己买胡萝卜切成丁,并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻烦,还可以用切成小块的青红椒代替。

2、郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以这道菜不用再另外加了。不过每个人口味轻重不同,出锅前可以尝一尝,如果觉得不够咸,可以加一点盐进去。

3、这道食谱所用的电火锅型号是利仁的“三味真火”电火锅DHG-T2600F糖果系列(点击购买,大中小火三档火力可调,它可以炒可以炖可以炸,所以不论是用来炸豆腐还是之后翻炒、炖都可以用它来搞定,很方便。这款电火锅容量3.7L,适合2-3人,这个容量用来炸、炖都是很方便的。

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