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巧克力麦芬蛋糕的做法(图文教程)不比星巴克差的配方

作者:君之烘焙  时间:2016-11-05
【导读】星巴克的巧克力麦芬蛋糕很多朋友都觉得不错,但是星巴克的价格说实话真不算便宜,而且从健康和卫生这方面出发,外面的始终没有自己做的放心。so,先在网上到处找了下食谱,做...

星巴克的巧克力麦芬蛋糕很多朋友都觉得不错,但是星巴克的价格说实话真不算便宜,而且从健康和卫生这方面出发,外面的始终没有自己做的放心。so,先在网上到处找了下食谱,做过几次,感觉很多都不是特别松软,最后皇天不负有心人,终于找到了这个配方。口感味道,在我看来确实和星巴克有一拼,具体的,仁者见仁智者见智。

巧克力麦芬蛋糕的做法

巧克力麦芬蛋糕配方

低筋面粉85g   可可粉2大勺  黄油60g  糖粉70g  鸡蛋50g  牛奶80ml  小苏打1/4小勺≈1.25ml  泡打粉1/2小勺≈2.5ml  巧克力豆(干果、蔓越莓什么的,根据自己喜好)

所需烘焙工具:麦芬模具 纸杯 橡皮刮刀

巧克力麦芬蛋糕的做法步骤

1.黄油软化(点击查看如何快速软化黄油),用打蛋器稍微打发一下黄油,加入糖粉搅匀(没有糖粉?不用担心,立即查看糖粉可以用什么代替

打发黄油和糖粉

2.分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要搅拌均匀,而且每次鸡蛋液和黄油必须完全融合在一起,在加入下一次

3.倒入牛奶,混合均匀

倒入牛奶混合

4.把低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合后过筛,然后加入到3中

把低筋面粉等混合

5.用橡皮刮刀翻拌均匀,搅拌至光滑无颗粒。(如果温度低,面糊比较粘稠的话,可以隔水加热搅拌)

面糊搅拌至光滑

6.把准备好的面糊倒入纸杯放入模具,每个6-8分满(喜欢高一点的就倒8分,千万不要到满,不然烤的时候会爆浆),表面加点巧克力豆。

面糊倒入纸杯放进烤箱

7.放进烤箱中层,上下火180°,20分钟。(温度和时间根据烤箱不同有所不同,自己注意哦)

8.新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕,超级松软

 

新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕

巧克力麦芬蛋糕小贴士

1.为什么有人觉得冷的吃起来口感没有热的好?因为麦芬里面有黄油,冷了后会变硬,这是正常现象。吃的时候可以稍微热一下,口感就恢复松软了

2.1/2和1/4小勺是多大的勺,我用的是烘焙专用量勺,量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺

3.关于泡打粉、小苏打这些添加剂可不可以不用?完全不用是不行的,因为你会发现不用这些,你的麦芬膨胀不起来,不过不喜欢或者担心不健康,可以少放点

4.为什么会爆浆?倒面糊的时候倒的不均匀,或者倒太满,都会导致顶部爆浆。在倒好面糊后,可以稍微抖一抖,让模具里面的面糊均匀并且里面没有气泡