3个

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

任意甜面包面团  270克 

辅料

黄油  30克  低粉  100克  砂糖  40克  酵母  1克  鸡蛋  20克  牛奶  20克 

乌龟面包的做法步骤

1.菠萝皮做法：将软化黄油和砂糖完全搅打均匀，

2.黄油变白为止；

3.分次加入鸡蛋液

4.至完全吸收；

5.将低粉和发酵粉过滤后加入到碗中，

6.与黄油搅打到篷松状；

7.一点点加入牛奶，慢慢收紧面团。

8.将面团放入袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上。

9.将除黄油外的材料和成具有一定延展性的面团，加入黄油揉到扩展阶段，

10.盖上保鲜膜室温发酵约40分钟至2.5倍大。

11.取270克面团，将面团分成3个，每个90克，再从每一个中分为10克小面团3个；

12.头部和尾巴的部分部搓成头部略大，尾部渐渐变细的15CM长的棒状，两个手和脚的小面团也各搓成14CM长的棒状，然后用它们在案板上摆出汉字“水”的形状。

13.将剩下的面团甲壳60克搓圆，然后盖上湿布静置5分钟，静置等候的时候，将菠萝皮面团也分为3个，搓圆；

14.将甲壳的部分搓圆，用菠萝皮面团将其包住；包好后在表面滚上砂糖，用刀子在表面划出格子。

15.将甲壳协调地放在手脚和头上之后，

16.进行二次发酵（烤箱启动发酵功能，内置一碗温水）关上烤箱门，45分钟。

17.发酵结束后，