主料

高筋面粉  400g(80%)  低筋面粉  100g(20%) 

辅料

砂 糖  30g(6%)  盐  10g(2%)  蛋 黄  150g(30%)  干酵母  8g(1.6%)  椰 奶  300g(65%)  黄 油  125g(25%)  豆沙馅  300g  蛋 液  适量  椰 丝  适量  栗 子  12颗  糖 霜  适量 

栗子王冠面包 的做法步骤

1.将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油。

2.搅拌至表面光滑，拉开面膜即可。

3.室温28℃，发酵60分钟。

4.将面团分割成250g/个。

5.滚圆，松弛20分钟。

6.将面团擀开。

7.放入豆沙馅。

8.卷成圆柱形。

9.接成圆圈形。

10.表面刷上蛋液，粘上椰丝。

11.放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。

12.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟。

13.出炉冷却，放上栗子，挤上糖霜。