以前做过这款花式面包,这次做得比较好看,面团整形的时候比较注意手法,所以烤好的花环没有似以往那样变形。看来,所谓经验确实是需要时间的堆积。
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上主料
高粉 130克 糖 15克 盐 2克 牛奶 80克 酵母 2克 黄油 10克 火腿肠 适量 装饰用奶酪片 一片 葱花 少许火腿肠花环面包的做法步骤
1.后油法将面团揉至扩展阶段,温暖处进行一发至2.5倍大小。
2.发好的面团排气后松弛15分钟,分割成大小一致的面团后,擀成长条,包裹住火腿肠。
3.捏紧封口后如图切成底部相连的断面,扭成花环状,摆在烤盘中。
4.入温暖湿润处进行二发至2倍大小后,人预热好的烤箱中,190℃,15-20分钟左右。
小贴士
注意了,在烤制前撒上乳酪碎和香葱,我个人感觉时间太长容易糊,所以我在出炉前5分钟撒的。