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法式牛奶面包

作者:君之烘焙  时间:2015-02-05
【导读】味道很淡的一款面包,适合做主食,我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量;我有些纠结,既怕高糖又怕高油,每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量,可是西点却离不...

味道很淡的一款面包,适合做主食,我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量;我有些纠结,既怕高糖又怕高油,每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量,可是西点却离不了糖、油,各种纠结,我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

主料

高粉  270克  纯麸皮  30克  鸡蛋  50克  牛奶  150克 

辅料

耐低糖的即发干酵母  3克  细砂糖  15克  葵花籽油  20克    2克 

法式牛奶面包的做法步骤

法式牛奶面包的做法图解1

1.面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;

法式牛奶面包的做法图解2

2.把其他的所有材料倒入桶中;

法式牛奶面包的做法图解3

3.一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;

法式牛奶面包的做法图解4

4.收圆入盆,进行一发;

法式牛奶面包的做法图解5

5.面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;

法式牛奶面包的做法图解6

6.取出面团,按压排气,平均分割成八份;

法式牛奶面包的做法图解7

7.滚圆,中间醒发15分钟;

法式牛奶面包的做法图解8

8.面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;

法式牛奶面包的做法图解9

9.二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;

法式牛奶面包的做法图解10

10.放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,

法式牛奶面包的做法图解11

11.到时取出,放网架晾凉;

法式牛奶面包的做法

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