主料
高筋面粉 100g 全麦面粉 100g 水 100g 豆沙馅 适量辅料
细砂糖 20g 盐 2g 奶粉 10g 酵母 3g 黄油 20g 蛋液 适量全麦毛毛虫豆沙面包的做法步骤
1.水、盐、糖、奶粉、面粉、酵母放入面包机中,选择和面程序。
2.和面结束后,加入黄油,再选择一次和面程序。
3.发酵。
4.取出发酵好的面团,排气。
5.分成45g左右的小剂子,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个小剂子,擀成椭圆形。
7.平铺上豆沙馅到一半稍稍多的位置。
8.如图卷起。
9.留白部分切割成等宽的条。
10.把条依次向左折,粘到胖面团上,用两个黑芝麻给毛毛虫做眼睛。依次做好,放到烤盘上,放进烤箱,烤盘下方放一盆热水,进行二发。
11.二发完成后,取出烤盘,(烤箱180度预热)刷上蛋液,180度,中层,10分钟左右。
12.成品。
小贴士
1、根据面粉特性调整水的用量;2、根据自己烤箱情况调整烘烤时间。3、可以做成任何喜欢的夹馅面包。