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香肠花朵面包

作者:君之烘焙  时间:2015-03-10
【导读】方子来 君之新浪博客 。 香肠花朵面包的主料: 汤种(60克) 高粉(300克) 糖(30克) 盐(3克) 酵母粉(3克) 鸡蛋(30克) 水(135克) 黄油(30克) 香肠花朵面包的调料: 小葱(适量) 鸡蛋液(适量) 盐(适量...

方子来君之新浪博客

香肠花朵面包的主料:

汤种 (60克) 高粉 (300克) 糖 (30克)  (3克) 酵母 (3克) 鸡蛋 (30克) 水 (135克) 黄油 (30克) 

香肠花朵面包的调料:

小葱 (适量) 鸡蛋液 (适量) 盐 (适量) 

做香肠花朵面包所需厨具:

烤箱、面包机 

香肠花朵面包的做法步骤

1、把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀,放凉备用。

2、把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。

3、加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状,盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大

4、发酵好的面团按压排气后称出总重量等分成6份,滚圆,松弛15分钟。

5、取一份擀成椭圆形后放一根香肠。

6、将香肠包起来,粘紧接口,然后均匀的切上7刀,底边不断。

7、将切口翻开,整成花形。

8、烤箱内放一碗热水,放入面包生坯进行二次发酵

9、将小葱切碎加入少许蛋液和盐拌匀备用。

10、发酵好的面包取出,刷上蛋液,在顶部放上葱花馅。

11、放入预热170度的烤箱内20分钟即可。

12、成品图

13、成品图

香肠花朵面包的做法