红豆蛋黄面包的主料：

高粉 (210克) 低粉 (56克) 奶粉 (20克) 糖 (42克) 盐 (1/2匙) 酵母粉 (4克) 全蛋液 (30克) 水 (85ml) 汤种 (84克) 黄油 (22克) 

红豆蛋黄面包的调料：

咸蛋黄（内馅） (10粒) 红豆沙（内馅） (250克) 白芝麻（表面饰） (适量) 

做红豆蛋黄面包所需厨具：

电烤箱、面包机、空气炸锅 

红豆蛋黄面包的做法步骤

1、把面团原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中，发酵至2--2.5倍大。

2、咸蛋黄放入空气炸锅160度5分钟。（用烤箱也行。）

3、发酵好的面团按压排气后等分成10份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

4、用25克红豆沙包住一个咸蛋黄。

5、将松驰好的面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面后准备包入内馅。

6、放入内馅，将收口收紧。

7、摆在烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵。

8、发酵完成后刷上一层全蛋液，撒少许白芝麻。

9、烤箱预热，170度，约烘焙15分钟。

10、成品图

小窍门：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。