粗犷的外表,柔软的内心!
红糖燕麦核桃面包的主料:
汤种 (100克) 黑麦粉 (50克) 高筋粉 (220克) 燕麦 (20克) 核桃仁 (25克) 鸡蛋 (52克) 水 (50克) 红糖 (45克) 酵母 (3克) 盐 (2克) 黄油 (20克)红糖燕麦核桃面包的调料:
无做红糖燕麦核桃面包所需厨具:
煮锅、电烤箱、面包机红糖燕麦核桃面包的做法步骤
1、将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
2、取一个面团擀开。
3、从一端折叠。
4、另一端也折叠。
5、擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
6、另一端也折叠。
7、然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
8、然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小窍门:1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。