朴素的奶油面包卷,作为餐包再合适不过了,再来杯牛奶,好完美的早餐,也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治,是不是很百搭,又或者是小朋友的下午点心,怎么样都好吃呐,完全不会腻
奶油面包卷的主料:
高筋面粉 (200克) 低筋面粉 (50克)奶油面包卷的调料:
砂糖 (25克) 食盐 (4克) 牛奶 (130克) 酵母 (4克) 全蛋液 (40克) 黄油 (40克) 刷表面用蛋液 (适量)做奶油面包卷所需厨具:
电烤箱奶油面包卷的做法步骤
1、除黄油外的所有材料称好,入面包桶内,先液体后粉类的原则,酵母放最上面
2、揉到能拉出小片薄膜,面包机和面大概20分钟
3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段,面包机和面再20分钟
4、状态如图所示
5、滚圆入温暖处发酵1小时
6、1小时后发酵到2倍大左右
7、将面团分割为42克一个的小面团,分别滚圆,松弛15分钟
8、松弛好的面团擀成长方形
9、左右两边各向内折起三分之一
10、然后再对折成棒状,松弛20分钟左右
11、依次做完所有的面团
12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些,成为水滴状,再压扁擀长,从宽的一端卷向西昌的一端,以同样的方式处理好所有的面团,
13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟即可
小窍门:1;基础发酵的温度约为28-30度左右,湿度80%的环境下一小时即可。2;二次发酵的温度约为38度-40度,湿度80%的环境下一小时左右,可明显看到面团变成2倍大3;最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握,不喜欢颜色深得,可以早点加盖锡纸。4;整形要多练习,熟能生巧