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蜜豆面包卷面包机版

作者:君之烘焙  时间:2015-04-15
【导读】这些天,带着小家伙上培训课,他累我也累。原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙,结果现在呢,不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业,而小家伙做作...

这些天,带着小家伙上培训课,他累我也累。原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙,结果现在呢,不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业,而小家伙做作业就得一直盯着,要不他就一直玩儿啊玩儿的时间就浪费了。。。昨天终于挤出点儿时间,但也不敢太折腾,最后还是用面包机做了个面包,不过里面卷了我俩都喜欢的蜜红豆,当做今天的早餐最好不过了~~材料:高筋面粉300g,酵母4g,细砂糖36g,5g,蛋液24g,牛奶180g,黄油24g,蜜红豆适量

蜜豆面包卷面包机版的主料:

高筋面粉 (300g) 细砂糖 (36g) 蛋液 (24g) 黄油 (24g) 蜜红豆 (适量) 

蜜豆面包卷面包机版的调料:

酵母 (4g) 盐 (5g) 牛奶 (170g) 

做蜜豆面包卷面包机版所需厨具:

面包机 

蜜豆面包卷面包机版的做法步骤

1、将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中

2、选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序,20分钟后加入黄油

3、至程序结束,置于常温下进行基础发酵

4、发酵至约2倍大小(用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了)

5、取出面团排气,分割成6份

6、滚圆后松弛10分钟

7、取一块面团擀成椭圆形

8、压薄一条短边后撒适量蜜红豆

9、然后沿长边对折

10、从一头卷起,捏紧收口

11、依次如上述方法整形

12、全部整形完毕后,码放进面包桶中;将面包桶固定好,选择发酵?烘烤程序

13、面包机开始进行二次发酵,待发酵完成后会自动进入烘烤阶段

14、待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可

小窍门:1.最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;2.面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。

【蜜豆面包卷】——面包机版的做法