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栩栩如生的苹果馅面包

作者:君之烘焙  时间:2015-04-16
【导读】准备材料: 面团: 高筋粉 200g 低筋粉 50g 干酵母 3g 细砂糖 30g 盐 3g 牛奶 165g 黄油 30g 红曲粉 3g 馅料: 苹果 1个 砂糖 60g 柠檬汁 3滴 其他: 鸡蛋 30g 水 15g 制作过程: 1、 牛奶、高粉、低...

栩栩如生的苹果馅面包
 

准备材料:

面团:

高筋粉  200g

低筋粉  50g

酵母  3g

砂糖  30g

      3g

牛奶    165g

黄油    30g

红曲粉  3g

 

馅料:

苹果    1个

砂糖    60g

柠檬汁  3滴

 

其他:

鸡蛋  30g

水    15g

 

制作过程:

栩栩如生的苹果馅面包

1、  牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶,揉成面团后一分为二,一半加入15g黄油继续机揉,一半加入红曲粉及黄油手揉。

2、  揉完后分别发酵至两倍大,拿出后排气备用

3、  一个苹果洗净

4、  将苹果去皮

5、  苹果切成小丁

6、  将切好的苹果放在锅子中,加入糖和柠檬汁

7、  开小火熬,熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分,不用管,继续翻炒,不久之后水就收干了,苹果变得黏黏的

8、  当颜色越来越黄,黏度增加时即可熄火,盛出放凉备用 

9、  取10g白面团,15g红面团

10、              将两团面条搓成长条合并在一起

11、              用擀面杖擀成圆形的薄皮

 

栩栩如生的苹果馅面包

12、              放上适量馅料(不宜过多)

13、              收口,尽量一半红一般白。放入麦芬杯(选择比面团稍大一些的麦芬杯,给面团发酵的空间

14、              将麦芬杯装入酸奶机发酵

15、              发酵至两倍左右取出

16、              把牙签剪成几段

17、              插在面团中间做苹果的梗

18、              在面团表面涂上蛋液

19、              粘上杏仁片充当叶子

20、              放入烤箱,中层,上下火190°烤15分钟

 

 栩栩如生的苹果馅面包
 

        为避免过于上色,烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸