一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包
花朵草莓面包中种发酵法的主料:
高筋粉 (150克) 干酵母 (3克) 牛奶 (120克)花朵草莓面包中种发酵法的调料:
高筋粉 (150克) 干酵母 (1克) 牛奶 (30克) 蛋 (50克) 细砂糖 (40克) 盐 (2.5克) 黄油 (20克) 草莓酱 (适量) 蛋液 (适量) 白芝麻 (适量)做花朵草莓面包中种发酵法所需厨具:
电烤箱、烤炉、面包机花朵草莓面包中种发酵法的做法步骤
1、主料中的材料,放在一起
2、揉成团后
3、放冰箱冷藏17个小时,面团发至3倍大左右
4、发酵好中种面团的内部组织
5、中种面团发好后,撕成小块,与配料的材料(除黄油、草莓酱以外所有的材料)放入面包机内
6、揉至扩展阶段,加入黄油
7、揉至出薄膜的完全阶段
8、温暖处发酵至2倍大
9、发酵好的面团排气,切割了12等份,滚圆,盖保鲜膜,醒发15分钟
10、压扁,擀成椭圆形
11、翻面后,从上向下卷起
12、捏紧收口处,搓成长条
13、压扁,擀成长条面片,中间涂一些草莓酱
14、在面片的一边切上1cm宽,1cm深的锯齿
15、从一头慢慢将面片卷起
16、收口捏紧,温暖处发酵至2倍大
17、表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热180度,烤15分钟左右即可