这款汤种面包是用糯米粉做汤种,口感特别Q弹且绵软,特别的好吃。
汤种花环豆沙包的做法步骤
1.制作汤种:15克的糯米粉+50ml的水,用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉,然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2.称量好所有的食材。
3.取出汤种,将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合(黄油除外)简单和成面团,放入面包机,自定义和面20分钟。
4.加入切碎的黄油,继续设定和面40分钟,直至面团出现筋膜,自定义发酵2个小时(实际用了90分钟左右)发至2-2.5倍大后取出,排气。将面团分割成70克左右的小面团,揉圆,松弛10分钟。
5.豆沙馅25克一个称量好备用。
6.面团按扁包入豆沙馅。按扁,松弛5分钟。擀开,再松弛5分钟。
7.第二次再擀开,用小刀划出多条小道道,横着卷起,中间稍微粗一些,两头接口稍稍细一些,捏紧接口处。
9.发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱,上下火,中层,烤12-15分钟。取出烤好的面包,迅速涂抹一层黄油。
小贴士
喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面,也很好吃的。