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汉堡可以这样吃---烘蛋汉堡

作者:君之烘焙  时间:2016-05-26
【导读】汉堡可以这样吃,如果你不知道就快来学学吧!简单方便营养又美味,是我专门打造的经典早餐!一吃就会爱上的汉堡哟,哈哈~ 用料 高筋面粉 200克 酵母 3克 牛奶 80克 淡奶油 35克 糖...


汉堡可以这样吃,如果你不知道就快来学学吧!简单方便营养又美味,是我专门打造的经典早餐!一吃就会爱上的汉堡哟,哈哈~

用料  

高筋面粉 200克
酵母 3克
牛奶 80克
淡奶油 35克
20克
2克
黄油 20克
全蛋液 25克
汉堡内馅:  
鸡蛋 4个
培根 1片或2片
黑胡椒盐 适量
披萨 适量
香葱 1根
马苏里拉奶酪(或帕玛森干酪) 适量
烘蛋汉堡的做法  

1、先将黄油以外的面团材料放入面包机中,先揉10分钟后放入黄油,继续揉20分钟!手揉或者是厨师机都可以!(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)

烘蛋汉堡的做法 步骤1

2、揉好的面团可以抻出薄膜就可以,也就是扩展阶段!无论是面包机,厨师机,手揉都揉到这个阶段就可以了!

烘蛋汉堡的做法 步骤2

3、揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵!发酵时间大约1小时,(由于天气的变化我选择自然发酵)所以一定要多观察面团发酵的状态,不要发酵过度!大约是原面团的1.5倍的样子!

烘蛋汉堡的做法 步骤3

4、发酵好的面团用手指按下去,面团不回缩就证明发酵好了!

烘蛋汉堡的做法 步骤4

5、然后用手排出面团中的气泡,并且将面团称重!

烘蛋汉堡的做法 步骤5

6、再平均分成4个小面团,将其揉制光滑!盖上保鲜膜醒发15分钟!

烘蛋汉堡的做法 步骤6

7、滚圆后放入纸托或是汉堡模具中,即使没有也可以不用,整好形状直接排入烤盘!

烘蛋汉堡的做法 步骤7

8、烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵!(自然发酵)如果开烤箱发酵功能不要超过30度,发酵40分钟!

烘蛋汉堡的做法 步骤8

9、二发发酵好的状态,生坯非常饱满!

烘蛋汉堡的做法 步骤9

10、烤箱上下火加热预热180度,中层烤15分钟,烤的过程中上色较快可以加盖锡纸,以免颜色过重,放凉后备用!

烘蛋汉堡的做法 步骤10

11、凉透的汉堡坯,用刀切开!注意切的时候上半部分少留,下半部分多留一些!培根切成小块,香葱洗干净切碎!

烘蛋汉堡的做法 步骤11

12、在汉堡坯下面一层,取出一些面包瓤,加入披萨酱,切好的培根!

烘蛋汉堡的做法 步骤12

13、再加入一个生鸡蛋在中间!

烘蛋汉堡的做法 步骤13

14、先撒一些黑胡椒盐,再撒马苏里拉奶酪和香葱!然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可!

烘蛋汉堡的做法 步骤14

15、超级美味呢!如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟,注意观察不要烤过火!

烘蛋汉堡的做法 步骤15

16、快动手吧!好吃的烘蛋汉堡在等你了!

烘蛋汉堡的做法 步骤16

小贴士

面包发酵受天气和温度的影响,所以夏天尽量选择自然发酵,发酵时间不是死的,一定要学会判断面团的发酵状态!毕竟大家也有所在的区域差别,所以面团也会受到室温的影响!

大家用的面粉品牌都不同,所以各个牌子的面粉吸水量也不同,揉面的时候多用手摸一摸面团是不是干,干就可以多加一点牛奶!并且不要一次加完所有的牛奶再去接触面团,留一点量来做调整!

还有就是烤箱温度,能否做的好吃颜色又好看完全取决于你了解不了解自己的烤箱温度,一定要用自己烤箱合适的温度来操作!

不喜欢培根的朋友可以加香肠或是其他配料,汉堡坯底不要挖过深,鸡蛋可以用稍微小一点的!