这款竹碳蒜香金枪鱼包,别看它黑黑的,那是因为添加了竹碳粉,面团用的又是中种法,所以面包成品有弹力又软和,配着很有内涵的蒜茸与金枪鱼,好吃自然不在话下了,我没有吹呀:)
竹碳蒜香金枪鱼包的做法步骤
1.把中材料放在面包机里,高筋粉100克,酵母4克,水100克
2.中种面团发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状
3.加余下的主料,盐为3.5克(黄油除外)
4.拌均匀后加入黄油
5.面团完全吸收黄油后,完全揉合均匀
6.发酵2.5倍大
7.面团排气,分成6等份静置20分钟
8.面团分别擀成圆片,下适量的蒜茸金枪鱼
9.卷起成长橄榄状,排放在烤盘里
10.面团发酵至1.5倍大,筛下适量的高粉在上面
小贴士
蒜茸、3克的盐与橄榄油拌在一起,用微波炉加热2分钟,再与金枪鱼拌一起,即成为蒜香金枪鱼馅