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摩卡麦麸核桃软欧的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-25
【导读】简介 超级香浓的一款面包,出炉简直太好吃了!可可的醇和咖啡的香,混合着麦麸的独特麦香,简直太迷人了! 想象一下,在某个慵懒的早晨,一边喝咖啡,一边品尝着这款面包,太...
摩卡麦麸核桃软欧的做法

简介

超级香浓的一款面包,出炉简直太好吃了!可可的醇和咖啡的香,混合着麦麸的独特麦香,简直太迷人了!
想象一下,在某个慵懒的早晨,一边喝咖啡,一边品尝着这款面包,太完美的搭配!

夹馅儿根据自己喜好放,我放了三种,感觉核桃仁还可以放多点。

没有细麦麸,可以用全麦粉代替,水量注意调节就好了。

制作前请看下小贴士!

用料  

高筋粉 200克
细麦麸 100克
砂糖 30克
3克
可可粉 11克
咖啡粉 8克
酵母 3克
水(根据面粉吸水性调节) 213克
橄榄油(可用黄油20克代替) 16克
夹馅儿  
蜂蜜核桃仁(可以再多点) 30克
芒果干 40克
士力架 一条
表面撒粉  
莜麦粉(可换其他粉) 适量

 

摩卡麦麸核桃软欧的做法  

◇所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。
如果用黄油的话揉到成团再加。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤1

◇准备夹馅,芒果干,士力架,核桃仁全部切碎备用。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤2

◇面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤3

◇发酵完毕,将面团均分5份,排气滚圆松弛15分钟。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤4

◇将面团擀开擀长,中间放入夹馅。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤5

◇长的两边各向中间对折,中间重叠一公分左右。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤6

◇由上往下卷起。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤7

◇接口处捏紧。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤8

◇入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤9

◇发酵完毕,表面撒干粉。割包,中间一道,两边再割两道。割得别太深,以免露馅。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤10

◇入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤11

◇出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤12

◇实在是太香了,没等凉就切开吃了半个。

摩卡麦麸核桃软欧的做法 步骤13

 

小贴士

水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。