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咖啡奶油包的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-01-04
【导读】简介 淡淡的咖啡香,因为奶油的加入,口感特别柔润,适合夹馅做早餐。。。 用料 舒可曼高筋粉 250克 速溶咖啡粉 10克 酵母 3克 舒可曼细砂糖 30克 盐 4克 淡奶油 70ML 水 100 ML 发酵黄油...
咖啡奶油包的做法

简介

淡淡的咖啡香,因为奶油的加入,口感特别柔润,适合夹馅做早餐。。。

用料  

舒可曼高筋粉 250克
速溶咖啡粉 10克
酵母 3克
舒可曼细砂糖 30克
4克
淡奶油 70ML
100 ML
发酵黄油 15克
表面装饰  
鸡蛋 适量
坚果碎 适量
糖粉 适量

 

咖啡奶油包的做法  

◇准备制作材料。

咖啡奶油包的做法 步骤1

◇后油法将面团揉至扩展阶段后放温暖处(室温25度)进行基础发酵,发酵至面团变成原来的2-2.5倍大。

咖啡奶油包的做法 步骤2

◇基础发酵结束,将面团排气,分割成8份,滚圆。

咖啡奶油包的做法 步骤3

◇7寸中空模涂黄油(份量外)撒高粉(份量外)做防粘处理。

咖啡奶油包的做法 步骤4

◇将面团摆入模具中,在温度35度,湿度85%的环境下进行最后发酵。

咖啡奶油包的做法 步骤5

◇最后发酵结束,表面刷蛋液,撒上坚果碎,入预热180度烤箱,中层,上下火,20分钟左右。出炉后筛上糖粉即可。

咖啡奶油包的做法 步骤6

 

小贴士

1、面团尽可能搓圆,表皮光滑。
2、如果是不粘模具,涂油撒粉步骤可省略。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸。