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没有比这个更简单的面包 | 椰蓉奶棒面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-02-11
【导读】最近大爱椰蓉面包,椰蓉的香无可替代。 用料 面团材料 高筋面粉 200克 奶粉 8克 水 100克 鸡蛋液 25克 盐 2克 糖 20克 酵母 3克 黄油 18克 椰蓉馅材料 黄油 25克 椰蓉 40克 糖 20克 鸡蛋液...
椰蓉奶棒面包的做法

最近大爱椰蓉面包,椰蓉的香无可替代。
 

用料  

面团材料  
高筋面粉 200克
奶粉 8克
100克
鸡蛋 25克
2克
20克
酵母 3克
黄油 18克
椰蓉馅材料  
黄油 25克
椰蓉 40克
20克
鸡蛋液 25克
牛奶 10克
鸡蛋液(刷表面) 适量

 

椰蓉奶棒面包的做法  

◇除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖坑把酵母埋好,启动面包机和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤1

◇等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤2

◇拌好的椰蓉馅。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤3

◇面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤4

◇取出面团挤压排气,擀成大一些的长方形。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤5

◇在面团右三分之二处,取椰蓉馅涂抹均匀,留出三分之一空白。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤6

◇从左边三分之一空白处向中间折起。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤7

◇再折过去,呈图中长方形。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤8

◇慢慢擀开,呈大一些的长方形,用锋利的刀切成均匀的细条状。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤9

◇取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,用手适当的压实一些,全部扭完依次放好,中间隔开距离。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤10

◇放烤箱发酵,底下放热水,发至1.5倍至2倍大,取出刷鸡蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上火170度,下火160度,烤制13分钟,上色满意即可。

椰蓉奶棒面包的做法 步骤11

◇出炉啦!好香!满屋飘香,太好吃啦!

椰蓉奶棒面包的做法 步骤12

◇再来一张,馋你 (^_-)

椰蓉奶棒面包的做法 步骤13

 

小贴士

1. 每个烤箱脾气不同,温度时间自己灵活掌握,我的烤箱温度偏高。
2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
3. 做好的面包放凉后,及时装到电动真空保鲜盒里密封保存,才会保持面包软润,不会隔天变硬,它能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒。
4. 如果烤箱温度偏高,就要注意观察,略微上色就盖锡纸,避免烤糊~
5. 不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,如果你的面粉吸水量低,可以先预留一点液体,边和面,边看情况,合适就不加。如果面团干的话,逐步添加预留的液体,直到合适为止。