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超软鲜奶油小餐包的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-04-17
【导读】鲜奶油替代牛奶,做成超软奶香十足的小餐包。试试吧 用料 高筋粉 260克 糖 35克 盐 3克 鲜奶油 180毫升 水 50毫升 酵母 2.5克 黄油 20克 超软鲜奶油小餐包的做法 ◇将除黄油外所有材料混...
超软鲜奶油小餐包的做法

鲜奶油替代牛奶,做成超软奶香十足的小餐包。试试吧

用料  

高筋粉 260克
35克
3克
鲜奶油 180毫升
50毫升
酵母 2.5克
黄油 20克

 

超软鲜奶油小餐包的做法  

◇将除黄油外所有材料混合,基本混匀后,加入黄油,揉并摔打到扩展阶段。即,切小块,能拉出薄膜,薄膜破洞成锯齿状。

超软鲜奶油小餐包的做法 步骤1

◇用保鲜膜包住容具常温发酵,至2-2.5倍大小。占面粉,戳洞,洞底稍有回缩,洞口不回缩。夏季七月末,常温发酵约2小时。

超软鲜奶油小餐包的做法 步骤2

◇秤重,将面团切成重量均等的9块。用掌心快速在桌面顺时针滚圆。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。

超软鲜奶油小餐包的做法 步骤3

◇二次发酵至蛋糕模的八至九分满。夏季,将蛋糕模置于热水上约半小时。

超软鲜奶油小餐包的做法 步骤4

烤箱170度预热,下层烤约30分钟。视面包颜色适当调整时间。我用的是长帝30L烤箱。

超软鲜奶油小餐包的做法 步骤5

 

小贴士

此配方不适合面包机操作。