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白芝麻布洛特

作者:君之烘焙  时间:2017-11-01
【导读】低糖低油的布洛特 介于软欧和小圆包之间的口感~ 味道清淡中不失清香~喜欢芝麻的小伙伴们不要错过啦~ 以下用量适合30升的烤箱。如果你烤箱大。建议翻倍量做。 用料 高筋面粉 175g...
白芝麻布洛特的做法

低糖低油的布洛特
介于软欧和小圆包之间的口感~
味道清淡中不失清香~喜欢芝麻的小伙伴们不要错过啦~
以下用量适合30升的烤箱。如果你烤箱大。建议翻倍量做。

用料  

高筋面粉 175g
脱脂奶粉 2g
酵母 2g
砂糖 8g
3g
110g
黄油 9g
白芝麻 适量

 

白芝麻布洛特的做法  

◇所有材料揉至出膜。一发至两倍大。均分五份盖保鲜膜松弛15分钟。

白芝麻布洛特的做法 步骤1

◇再次滚圆,喷水~ 粘白芝麻~(捏着面团底部,蘸盆里的白芝麻)

白芝麻布洛特的做法 步骤2

◇二发 35度左右。要有湿度。我发了大概20分钟。拿出预热烤箱200度。然后用刀片割十字~割口深一点。

白芝麻布洛特的做法 步骤3

◇割好的包送入预热好的烤箱。15-18分钟。前十分钟上下火200度。后面的几分钟,降低下火30度。也就是上火200度。下火170度。烤后面的几分钟。注意上色~

白芝麻布洛特的做法 步骤4

 

小贴士

1:揉面一定要出膜
2:一发要充分。
3:发酵温度请用温度计测量准确。以免温度过高
4:割口用刀片,刀片上抹点油割起来会更顺利

 

 

 

 

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