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酸奶蜜红豆餐包

作者:君之烘焙  时间:2018-03-14
【导读】超柔软的小餐包,酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法,也毫不逊色。 正好做奶茶,煮了蜜红豆,索性包了馅儿,所以面包胚子就变成低糖了。 用料 高粉 225g 低粉 25...
酸奶蜜红豆餐包的做法

超柔软的小餐包,酸奶是我做面包最喜欢的原材料之一。即使是直接法,也毫不逊色。
正好做奶茶,煮了蜜红豆,索性包了馅儿,所以面包胚子就变成低糖了。

用料  

高粉 225g
低粉 25g
20g
3g
黄油 25g
酵母 3g
市售酸奶(原味) 100g
鸡蛋 20g
45g
自制蜜红豆 适量

 

酸奶蜜红豆餐包的做法  

 

◇后油法,将面团揉至扩展状态即可。

◇一次发酵,发至2.5倍即可。

◇发酵好的面团排气分割,滚圆,进行松弛。松弛15分钟。

酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤3

◇松弛好的面团,擀圆,翻面,包入蜜红豆,捏紧收口。收口向下,摆入烤盘。

酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤4

◇发酵箱提前预热好,温度38℃。发酵35分钟,大概至两倍大。
发酵好的面团,把叉子和勺子放在面团上方,撒上高粉。即可入炉。

酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤5

烤箱中下层,温度180℃,25分钟,即可出炉。

酸奶蜜红豆餐包的做法 步骤6

 

小贴士

1、水量自己把握。
2、图案自己选择,喜欢的图案均可。
3、包不包馅儿都可以,这是一款百搭的小餐包,不要拘泥。

 

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