面包布丁是一道非常简单又永远不会出错的点心。很少有人会不喜欢它的味道。

浓郁，软嫩，香滑。

每次做出来，总会一不留意就吃得太多。

——那可不可以做热量低一点的面包布丁呢？

——如果你愿意牺牲掉一部分口感，制作更低热量的面包布丁，请参考食谱最后的tips哈。

【面包布丁】

吐司面包片3片（100克左右），黄油25克，鸡蛋2个，细砂糖30克，盐1克，香草精1/2小勺（2.5克），牛奶200克，淡奶油50克，葡萄干25克，肉桂粉适量。

制作过程

首先准备大概2-3片吐司面包（大约100克），我们可以使用自制的吐司，也可以直接买市售吐司片。自制吐司推荐使用葡萄干吐司的配方（点击这里），省略葡萄干即可制作原味吐司。

将吐司片切成小块，每片切成8小块。

黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态。用毛刷将液态黄油薄薄一层刷在面包片上。

刷了黄油的面包片铺在烤碗里，并交错的放入葡萄干。

选择大小合适的烤碗或烤盘，使面包片差不多正好铺满。食谱中所用的是上口内径大约14cm的正方形烤碗。

葡萄干可以提前用朗姆酒或清水泡软。用朗姆酒泡软的葡萄干风味会更足。不泡软直接用也没问题。

另一方面，准备布丁液。这一步非常简单。

将鸡蛋打入大碗里，充分搅散。加入糖、盐、牛奶、淡奶油、香草精。

搅拌均匀后，布丁液就做好了。

将布丁液倒入铺了面包片的烤碗里。

在烤碗表面盖一层保鲜膜，然后将烤碗放入冰箱冷藏（4℃）1个小时，使面包片有时间充分的吸收布丁液。冷藏过程中，可以2-3次取出烤碗，将上层的面包片往下压一压，使上层的面包片也能充分吸收布丁液。

冷藏过后，在表面撒一些肉桂粉（根据个人口味。不喜欢肉桂味道的可以不撒）。

将烤碗放入另一个更大的烤碗或烤盘里。然后在大烤碗里倒入开水。水的高度要至少能没过布丁液高度的一半。

用水浴的方式烘烤，才能保证布丁的嫩滑口感。

烤箱预热至170℃，将大烤碗放入烤箱，中下层，烘烤30分钟左右。直到布丁液完全凝固，面包表面变成金黄色，就可以出炉了。

面包布丁趁热食用口感最佳。

烘烤的时间根据烤碗的厚度、烤箱温度酌情调整。烤到布丁液完全凝固没有流动感，就可以出炉了。如果你将配方分量加倍，使用更大的烤碗制作，烘烤时间也要相应延长。

面包布丁可以作为早餐，也可以当作正餐配餐，或者当作甜点享用。如果你想早上吃到热乎乎的面包布丁，可以提前一晚烤制，第二天用微波炉或烤箱加热后食用。

Tips:

想制作更低热量的面包布丁？将黄油用量减少至15克，薄薄刷在面包上。细砂糖用量减少至20克，将淡奶油全部用等量牛奶代替。不过这样做出来的面包布丁味道没有那么浓郁美味。

想制作更浓郁让人欲罢不能的面包布丁？将牛奶用量减少至125克，淡奶油用量增加至125克，做出来的面包布丁更好吃哦！