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醇香酸奶排包的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-03-20
【导读】醇香酸奶排包,听上去很不错吧!但它的材料简单到你不敢想象,看一遍就能记住的方子,完全想不到吧? 想要酸奶排包的味道更加浓郁,所以制作时就使用了直接法,保留了面包最原...

高筋粉、细砂糖、老酸奶、酵母和食放入面桶,开始和面(买的老酸奶较黏稠一点,需要多添加20g);

醇香酸奶排包的做法 步骤2

◇待到面团出膜后,密封发酵1小时(夏季室温可以直接发酵,可直接放入烤箱,无需开启发酵功能);

醇香酸奶排包的做法 步骤3

◇面团排气;

醇香酸奶排包的做法 步骤4

◇面团均等分为8个小面团;

醇香酸奶排包的做法 步骤5

◇滚圆后密封松弛15分钟;

醇香酸奶排包的做法 步骤6

◇将面团擀开,上下各折一次,然后按制作欧包的手法封口;

醇香酸奶排包的做法 步骤7

◇一一整形后,开始第二次发酵40分钟,温度38度;

醇香酸奶排包的做法 步骤8

◇刷入少许的牛奶

醇香酸奶排包的做法 步骤9

◇撒入少许的杏仁片;

醇香酸奶排包的做法 步骤10

◇烘焙参考:烘烤温度:上火160-170°c、下火200-210°c;烘烤时间:约30分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准;

醇香酸奶排包的做法 步骤11

◇这一排也能全部吃掉吧~酸奶排包个头较大,建议准备温度计测量面包体的温度,达到95度即全熟。测量的时候,温度计针头插入面包中心部分;杏仁片一定是要加的哦,喜欢还可以多加~