◇高筋粉、细砂糖、老酸奶、酵母和食盐放入面桶,开始和面(买的老酸奶较黏稠一点,需要多添加20g);
◇待到面团出膜后,密封发酵1小时(夏季室温可以直接发酵,可直接放入烤箱,无需开启发酵功能);
◇面团排气;
◇面团均等分为8个小面团;
◇滚圆后密封松弛15分钟;
◇将面团擀开,上下各折一次,然后按制作欧包的手法封口;
◇一一整形后,开始第二次发酵40分钟,温度38度;
◇刷入少许的牛奶;
◇撒入少许的杏仁片;
◇烘焙参考:烘烤温度:上火160-170°c、下火200-210°c;烘烤时间:约30分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准;
◇这一排也能全部吃掉吧~酸奶排包个头较大,建议准备温度计测量面包体的温度,达到95度即全熟。测量的时候,温度计针头插入面包中心部分;杏仁片一定是要加的哦,喜欢还可以多加~