用料
高筋面粉 | 240克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 25克 |
酵母 | 3克 |
奶油 | 30克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 15克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
淡奶油小牛角肉松包的做法
◇把所有的材料(除酵母外),混合均匀,揉成光滑的面团,用保鲜袋装好,放冰箱里冷藏1-2小时,过夜也行。我是中午揉好,晚上做。
◇把冷藏松驰好的面团拿出来,15克的水加入酵母,拌匀,揉进面团里。揉好放入盆中,发酵至2倍大。
◇把发好的面团排气,分割成12份,滚圆,松驰15分钟,开始造型。放在烤盘里,入烤箱二发,大概1.5-2倍大小。
◇烤箱预热190度,烤箱预热时,给面包表面刷蛋液,我刷完蛋液,洒了点燕麦片在表面。185度,烤18分钟。
◇烤至表面金黄,个人觉得上色满意了,加盖锡纸,以免上色太深。
◇一个个小胖子,味道一极棒。