用的就是那个大神的方子,非常感谢,不过我一次做得多翻了个倍,有一点稍稍改动,这个方子正好三能28×28的金盘可以烤一盘,16个哦
用料
木薯粉 | 130克 |
高筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
玉米胚芽油 | 30克 |
糖 | 40克 |
盐 | 少许 |
全蛋液 | 1个蛋 |
麻薯球(木薯粉版)的做法
◇牛奶、玉米胚芽油、糖、盐放入小奶锅,小火加热,在有冒泡的时候就可以关火了,不要煮沸
◇筛入高筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,这时还是稀的,再继续小火加热,边加热边搅拌,至粘稠有阻力就可以关火了,这时候的面糊是很顺滑的
◇加入木薯粉,一次性加入可能会不太好搅拌,可以分两次加入,用硅胶棒耐心翻拌至完全融合
◇加入全蛋液和黑芝麻或蔓越莓碎等喜欢的果干,再继续搅拌均匀,至完全混合后提起硅胶棒能拉出倒三角就好啦
◇将糊糊装入裱花袋,袋口剪直径一厘米的圆,然后均匀挤在烤盘里,向上提,会有小三角,用手指沾水抹平即可
◇烤箱预热230度,放进烤箱中层,我的是42L的长帝烤箱,放入之后转成200度烤15分钟,然后视上色情况转为180度继续15分钟,烤完就取出,趁热吃是很酥脆的,外面买不到刚出炉的呢,当然放冷了也好吃~