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麻薯球(木薯粉版)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-03-27
【导读】用的就是那个大神的方子,非常感谢,不过我一次做得多翻了个倍,有一点稍稍改动,这个方子正好三能28×28的金盘可以烤一盘,16个哦 用料 木薯粉 130克 高筋面粉 20克 牛奶 140克 玉米...
麻薯球(木薯粉版)的做法

用的就是那个大神的方子,非常感谢,不过我一次做得多翻了个倍,有一点稍稍改动,这个方子正好三能28×28的金盘可以烤一盘,16个哦

用料  

木薯粉 130克
高筋面粉 20克
牛奶 140克
玉米胚芽油 30克
40克
少许
全蛋液 1个蛋

麻薯球(木薯粉版)的做法  

◇牛奶、玉米胚芽油、糖、盐放入小奶锅,小火加热,在有冒泡的时候就可以关火了,不要煮沸

◇筛入高筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,这时还是稀的,再继续小火加热,边加热边搅拌,至粘稠有阻力就可以关火了,这时候的面糊是很顺滑的

◇加入木薯粉,一次性加入可能会不太好搅拌,可以分两次加入,用硅胶棒耐心翻拌至完全融合

◇加入全蛋液和黑芝麻或蔓越莓碎等喜欢的果干,再继续搅拌均匀,至完全混合后提起硅胶棒能拉出倒三角就好啦

◇将糊糊装入裱花袋,袋口剪直径一厘米的圆,然后均匀挤在烤盘里,向上提,会有小三角,用手指沾水抹平即可

烤箱预热230度,放进烤箱中层,我的是42L的长帝烤箱,放入之后转成200度烤15分钟,然后视上色情况转为180度继续15分钟,烤完就取出,趁热吃是很酥脆的,外面买不到刚出炉的呢,当然放冷了也好吃~