最近超喜欢这款吐司,只要一次发酵,制作也很省事。但最主要的是好吃。这次用的金山日式吐司粉,个人感觉吸水量与王后的柔风接近。 (原方来自曼小曼,根据面团的情况稍加改动)
用料
金山日式吐司粉 | 270克 |
鸡蛋液 | 55克 |
牛奶 | 85克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 40克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
手撕面包的做法
◇准备好所要用到的材料。
◇把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
◇揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。
◇加入软化好的黄油。
◇继续揉至出手套膜。
◇揉好面团取出直接分三份,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。
◇不用松弛,取一个面团(其它两个面团用保鲜膜盖好)用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
◇三个面团依次卷好。
◇再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
◇看一下卷好的样子。
◇都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。
◇发至7份满后盖上盖子
◇放进预热好的烤箱里(预热温度190度),180度烤35分钟(烤箱里实际温度165-170左右)如果是三能的吐司盒温度和时间要适当提高和延长。
◇烤好出炉脱膜,放在晾网上放至手温密封保存即可。
◇成品图
◇成品图
◇成品图
◇成品图
小贴士
1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。