经典不过时的奶黄馅,不管是包包子还是做面包都非常美味。奶黄馅有很多种配方和做法,这款面包用到的奶黄馅不加淡奶油和黄油,热量非常低,但奶香味依然非常浓郁,吃起来甜而不腻,做小餐包很是可口。
注意:安安做的基本都是低热量的面包,所以糖油量很低,如果觉得不够甜可以自行加糖哦~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 15克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 2个(约100克,大一点小一点没关系) |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 25克 |
玉米淀粉(没有可以换成低粉) | 25克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
奶黄小餐包(低卡简单好吃的奶黄馅)的做法
◇先来制作奶黄馅:鸡蛋加入细砂糖搅匀。
◇然后加入牛奶搅匀。
◇最后加入所有粉类搅匀。(有面粉小颗粒不要紧)
◇将混合好后的面糊隔水小火加热并不停搅拌,直到面糊变成团状后离火。
◇盖上保鲜膜放凉,分成6份揉圆备用(如感到粘手,可在手上抹油操作)。如果足够有耐心,也可以将馅料按压过筛,这样可以得到更为细腻的奶黄馅。
◇将面团材料混合搅拌至能拉出略厚的膜。
◇不用基础发酵,直接分割成6份,滚圆后松弛15分钟。
◇将面团擀成圆形。
◇翻面后放入一份奶黄馅。
◇像包包子一样包好,收口捏紧。
◇依次做好6份。
◇最后发酵至1.5倍大,在表面刷一层牛奶,撒适量白芝麻。(小餐包不要发太狠,略大一圈就好。)
◇放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。(呼呼生长的白胖子们~~~)
小贴士
炼乳和奶粉是为了增加馅料的奶香味,最好不要省略。另外,馅料中没有淡奶油和黄油,喜欢味道更香浓的可以将100克牛奶替换为60克牛奶+40克淡奶油。